煎蝦露筍意大利飯
[i=s] 本帖最後由 schiele 於 2014-12-6 09:11 AM 編輯 [/i]影片教學：[url=http://cook.i-cable.com/cook_video_page.php?video_id=1823][color=#0066cc]http://cook.i-cable.com/cook_video_page.php?video_id=1823[/color][/url]
[color=#0066cc][img=352,264]http://ent.i-cable.com/cook/cook_cooking_04b.jpg[/img][/color]
材料：
[float=left]意大利飯
煙肉
鮮蝦
西芹
洋蔥
蘑菇
芝士
蒜頭
白酒
牛油
[/float]
製作方法：
-煙肉切條、洋蔥切粒、西芹切粒
-用中大火爆香煙肉、洋蔥、西芹粒，加海鹽、黑胡椒調味
-加蒜頭，炒勻
-蘑菇切片，加入鍋中，略炒，蓋上蓋焗出味
[align=left]-之後加入意大利米，略炒，要不斷炒以防黏鍋 [/align][align=left]-倒入適量白酒，轉大火蒸發酒精 [/align][align=left]-遂勺加入水，慢慢拌勻，待水吸乾可再加 [/align][align=left]-轉小火後，加入芝士碎，拌勻 [/align][align=left]-調好味道後，加入一片牛油，拌勻，蓋上蓋焗2-3分鐘 [/align][align=left]-燒熱煎鍋，加少許橄欖油，放入將蝦和露筍，撒上海鹽和黑胡椒調味 [/align][align=left]-露筍煎好後，加入意大利飯拌勻，再上碟 [/align][align=left]-將蝦放上飯面，撒上薄荷葉便可 [/align]
煮食小Tips
蘑菇切勿用水沖洗，只需用布或廚房紙抹乾淨 意大利飯加入牛油煮，能使調味汁和飯黏在一起
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