鴨皮薄餅
主料：鴨皮200克,甜麵醬100克,小麥麵粉200克調料：小蔥100克,香油50克
鴨皮薄餅的特色：
以薄餅、佐料裹鴨皮而食，咸、甜、酥、潤。
教您鴨皮薄餅怎麼做，如何做鴨皮薄餅才好吃
1. 麵粉中加入冷開水100毫升，拌和揉勻搓成條，扯斷為32 個面坯，用手壓平，搟成直徑7 釐米的小圓餅；
2. 逐個在薄餅的一面抹上芝麻油，每兩個圓餅有油的一面疊在一起，用搟麵杖搟成直徑14 釐米的圓形薄餅；
3. 搟好的薄餅置平鍋上烙至兩面起泡，發出香味時出鍋；
4. 再從中分開成兩張，疊在盤中上籠蒸熟待用；
5. 面醬中加入白糖、芝麻油25克、清水50毫升拌勻，上籠蒸熟，攪發成糊，即為甜麵醬；
6. 制好的甜麵醬盛入兩隻小碟中；
7. 蔥白洗淨，切成5 釐米長的段，也盛入兩隻小碟中；
8. 將烤鴨的頸部砍斷，在食袋處劃一刀，去掉頸皮後，從兩翅下片刀至肛門處，片下皮，然後再從背部片下背皮，腹部片下腹皮，都改切成3 釐米長，2 釐米寬的片；
9. 將改刀後的鴨皮整齊擺在盤中央，再將鴨頭、尾臊劈開，放在盤子的邊緣，連同蔥、醬碟一齊上桌。
一鴨四吃---鴨皮薄餅的製作要訣：
1. 此菜中取用的是烤鴨皮與薄餅同食用；
2. 鴨頭、尾臊劈開，放在盤子的邊緣，表示鴨皮全部片完. 好似有D難道~~~ 咁似片皮鴨ga 好複雜 呢個好似酒家食好d, 自己响屋企整要好多人至會有呢嗰諗頭 下我未試過哩個
但鴨皮勁肥喎-3- 咁似片皮鴨ga [b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=214124&ptid=7789]3#[/url] [i]sandyh[/i] [/b]
我都係咁覺得 即係片皮鴨?? 鴨皮PIZZA咁得意~不過我中意普通既菠蘿腸PIZZA 就OK 都好複雜喎 [quote]咁似片皮鴨ga
[size=2][color=#999999]sandyh 發表於 2011-4-5 12:38 AM[/color] [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=214124&ptid=7789][img]http://lady.qooza.hk/forum/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
係喎,其實係咪片皮鴨,只不過另一種叫法 好難wor 有d似北京填鴨 thx for sharing 好似北京填鴨感覺 [b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=713729&ptid=7789]18#[/url] [i]ice_keroro[/i] [/b]
都差唔多啦 出去食好啲, 自己食好難整得好食1 [b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=215141&ptid=7789]6#[/url] [i]han123[/i] [/b]
久唔久食一次都得的 [b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=768542&ptid=7789]19#[/url] [i]CyndiFok[/i] [/b]
真係食一次好了 日日食仲唔肥死>< [b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=769171&ptid=7789]20#[/url] [i]han123[/i] [/b]
咁緊係啦, 講真我一年都食唔到一次呀 [b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=769569&ptid=7789]21#[/url] [i]CyndiFok[/i] [/b]
ha咁唔怕啦^_^~ [b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=771262&ptid=7789]22#[/url] [i]han123[/i] [/b]
係呀, 食得都同一班人食, 食得一塊唔會多 好複雜~~~{:17:}
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