梅子鴨
[url=http://cook.i-cable.com/cook_video_page.php?video_id=1756][color=#0066cc]http://cook.i-cable.com/cook_video_page.php?video_id=1756[/color][/url][color=#0066cc][/color]
[color=#0066cc][img]http://ent.i-cable.com/cook/cook_master_ko_21.jpg[/img][/color]
材料：
[float=left][float=left]鴨
芋頭
酸梅
蒜茸
陳皮 [/float]
[float=left][size=9pt][b]調味料：[/b][/size][/float]
[float=right]麵豉醬
冰糖
鹽
蠔油
老抽 [/float]
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製作方法：
[list=1]先將芋頭切件將酸梅、麵豉、蒜茸、陳皮和冰糖拌勻把鴨的掌和翼切出，除去鴨尾，切出鴨舌清去鴨的內臟，用水沖洗後，把酸梅醬料放入鴨身內，以後用竹籤封好鴨的尾部用酒和老抽塗勻鴨身燒熱油鑊，把鴨用碌法煎至金黃色，將鴨翼和鴨腳放入鑊另外用酒和湯皇爆香薑和蔥，再加水、鹽、蠔油和老抽調味放入已煎至金黃的鴨和炸過的芋頭，以文火一起燜至1小時燜好後，先盛芋頭放碟底將鴨腔內的醬汁倒出，以芡粉水煮成芡汁[*]將鴨斬件放在芋頭上，再淋上醬汁便可[*][/list]
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