露筍伴米粒牛肉球
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製作方法：
1) 將薑、蒜頭、乾蔥切碎
2) 將米清乾淨，倒進保鮮袋，再倒入免治牛肉
3) 加入胡椒粉、鹽、麻油、豉油、芡粉、糖調味後，搓勻
4) 將乾蔥頭及蒜頭落鑊爆香，落少許油，將米粒牛肉搓成丸子狀放入鍋煮熟
5) 將露筍切成粒狀，待牛肉煮熟，才放入鑊煮熟
6) 露筍煮熟後，紮成一束，再放牛肉上碟
tips：
- 因露筍在泥面種植，生食或會有細菌，最好經過烹煮才食用
- 烹煮露筍時需避免長時間的烹煮方法，例如用只需 1-2 分鐘時間的灼煮或以微波爐焗熟，以免營養成分中的維他命 E 及胡蘿蔔素，被高溫破壞。此外鉀質會溶解於水，灼煮時不能加入太多水份，否則造成更多營養流失
- 露筍可配合肉類或其他蔬果做沙律，但露筍所含的維他命 E 屬脂溶性營養素，配搭食物需含有少量油份，才可幫助吸收
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