小心！這些食物可能比砒霜還毒！
[i=s] 本帖最後由 kkyiuu 於 2013-11-27 11:18 PM 編輯 [/i][color=#80080][b]小心！這些食物可能比砒霜還毒！[/b][/color]
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[color=#80080][b]许多食物正常时是美味营养的好食品，但一旦不新鲜、发芽，或是采用非常规手段催熟后，就会出现不利身体健康的毒素，有一些甚至会危及到生命。孩子比成人的抵抗力更弱，在制作孩子的食物时，更要注意不要让这些食材上了餐桌![/b][/color]
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比砒霜还毒的13种素食物
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[b]1. 青西红柿[/b]
青西红柿含有毒性物质、叫龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。
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[b]2. 烂白菜[/b]
食用腐烂的大白菜后，会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。
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[b]3.无根豆芽[/b]
在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。
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[b]4.鲜黄花菜[/b]
鲜黄花极有毒，干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。
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[b]5.发芽的土豆[/b]
发芽土豆(马铃薯)的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高，食用易中毒。因此，发芽和表皮发绿的马铃薯不宜食用。
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[b]6.腐烂的生姜[/b]
腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。
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[b]7. 长霉的茶叶[/b]
茶叶发霉是受了青霉、曲霉污染的结果，倘若喝了发霉的茶叶水，轻则引起头晕、腹泻、重则可以引起重要器官坏死。
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[b]8.长斑的红薯[/b]
是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。
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[b]9.发黄的银耳[/b]
变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。
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[b]10.未腌透的咸菜[/b]
腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可能造成亚硝酸盐中毒。
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[b]11. 变色的紫菜[/b]
若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。
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[b]12. 新鲜的蚕豆[/b]
有的食后会引起过敏性溶血综合病症，出现全身乏力、贫血等症状。
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[b]13. 胖大的豆芽[/b]
用化肥发的豆芽都是又白又胖，其中残留大量的氨，在细菌的作用下，会产生亚硝铵，大量食用会引起头昏、恶心、呕吐。
[url=http://wh.sdnews.com.cn/2011/10/20/1130687_10.html][color=#0066cc]资料来源[/color][/url][color=#0066cc]
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[/color]增粗漂白无根 专家教你辨别豆芽好坏(图)
豆芽正常生产周期多为一周左右。可一些商贩为提高豆芽产量，缩短生产周期，往豆芽上喷洒尿素、硝铵和无根剂等化肥和激素催生，豆芽就会变得特别长、特别白，也不生根，看上去鲜嫩水灵卖相好，吃进肚子里却会变成比砒霜还可怕的毒素哦~
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▲左为施了增粗剂的豆芽，外形粗壮。右为自然生长的豆芽
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▲左为用了氮肥的豆芽，由于豆子透支生长，豆瓣都开裂了。右是自然生长的豆芽
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▲左为用了漂白剂的豆芽，光亮洁白。右为自然生长的豆芽
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▲左是使用了无根剂的豆芽，右是自然生长的豆芽，有一些须根
[b]豆芽应该什么样[/b]
豆芽菜是黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽和小豆芽的总称。因为其样子像一把如意，所以人们又称它为如意菜。
豆芽含有丰富的维生素C、核黄素、膳食纤维，且热量低，特别适合坏血病、口腔溃疡、消化道癌症患者和减肥人士食用；嗜烟酒、肥腻者也宜常吃。但豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜久食。
常情况下一斤绿豆发七八斤豆芽比较正常，但一些不法商贩在发豆芽时添加了激素类肥料，一斤绿豆可发十斤多豆芽，且根长得很粗壮。一般豆芽的根七八厘米较正常，特别长的就有问题了。
豆芽正常生产周期多为一周左右。可一些商贩为提高豆芽产量，缩短生产周期，往豆芽上喷洒尿素、硝铵和无根剂等化肥和激素催生，豆芽就会变得特别长、特别白，也不生根，看上去鲜嫩水灵卖相好。
[b]长期吃问题豆芽可能致癌[/b]
“问题豆芽”中亚硝酸盐超标一倍，尿素含量超标两倍，长期食用这种豆芽，将会致癌。再比如说经常见到的漂白粉，摄入量过多会引起食物中毒，出现恶心、腹痛等症状，严重者在呕吐、腹痛时出现腹泻。
[b]购买提示判断是否用过添加剂可闻味看杆看须根[/b]
首先要闻一闻它有没有化肥味，如果有臭味就是添加剂培育出来的；其次是看芽杆形态是否正常；再次是看有无须根，如果是自然培育的，它的须根会比较完整。
用保鲜粉浸泡过的豆芽所在容器内的水会比较浑浊，豆芽本身会十分饱满干净，但非常苍白，看上去没有层次感；此外，豆粒比较容易脱落。
专家：长时间都不会腐烂、变色的豆芽，表明可能添加了漂白粉、化学剂等，导致豆芽变成了死体，这样的豆芽最好别吃。自己发的豆芽菜，因为没有添加漂白粉、化学药剂，一直都保持着活体状态，还在缓慢生长，这就要求一次吃不完的豆芽必须冷藏保存。在冷藏状态下，一般可保存四到五天。
[url=http://news.99.com.cn/yinshi/20110804/142492_all.htm][color=#0066cc]资料来源[/color][/url][color=#0066cc]
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[/color]没煮熟的七种食物比砒霜还毒
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[b]四季豆[/b]
致命毒素：皂素
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
解毒方法：为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
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[b]木薯[/b]
致命毒素：亚麻仁苦苷
尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。一个人如果食用150∼300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
解毒方法：
要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。
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[b]蚕豆[/b]
致命毒素：巢菜碱苷
蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4∼24小时后发病。
解毒方法：
为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。
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[b]黄花菜[/b]
致命毒素：秋水仙碱
黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重**健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50∼100克即可引起中毒。
解毒方法：
要防止出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。
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[b]荠菜[/b]
致命毒素：亚硝酸盐
青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。
解毒方法：
那么，怎样才能预防亚硝酸盐中毒呢？其实很简单，一定要让家人食用新鲜菜，煮熟的菜不宜久闷存放，腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用。
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[b]十字花科类蔬菜[/b]
致命毒素：芥子油
十字花科类蔬菜包括油菜、芥菜、萝卜等，这类蔬菜大多含有芥子油苷，这种芥子油苷是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素。
不同的蔬菜，或同一种蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差别也很大，如果处理不好，可能会使人们出现甲状腺肿大、代谢紊乱，出现中毒症状，甚至死亡。
解毒方法：
那么，怎样处理这类蔬菜呢？在烹制此类蔬菜时，可用沸水先焯一下再食用。
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[b]新鲜木耳[/b]
致命毒素：啉类光感物质
鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。
解毒方法：
不可食用。
[url=http://bbs.tianya.cn/post-5224-1598-1.shtml][color=#0066cc]资料来源[/color][/url][color=#0066cc]
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[/color]医列十大危险食物 花生粉最毒!
食品安全亮红灯，到底还有什么危险食物，吃多了恐怕伤身。有医师整理出「十大危险食物」，前三名是，花生粉、香肠和大型鱼类。另外就连一向被认为健康的生菜沙拉也上榜。医师表示，因为保存不当，烹调手法以及食物的关系，都容易吃进过多毒素，所以吃东西应该吃原味、清淡、减少加工食品最健康。
香喷喷的刈包，少不了这一味「花生粉」，还有猪血糕要吃得香，吃得Q，也一定要有这一层花生粉，但看在肾脏科医师们的眼里，这一味却是名列十大危险食物的第一位。
花生粉要是保存不当，产生的黄麴毒素，最伤肝。危险食物第二名烤香肠，因为含有亚硝酸盐，烤过之后再吃，更糟糕最容易致癌。爱吃沙西米，就少吃大型鱼类，像是鲔鱼、旗鱼，属于食物鍊最上层，容易累积重金属毒素。医师建议，吃鱼还是吃巴掌大小的鱼比较安心。
另外，珍奶含糖量高，容易肥胖，增加罹心血管疾病风险。危险食品第四名，就连被认为健康轻食的生菜沙拉，要是没洗干净，农药、寄生虫残留，反而伤身影响肝肾功能。
十大危险食品还有，咖啡、炸鸡排，以及容易残留动物抗生素的猪肝、猪肾，可能添加漂白剂的凉面，加工品鱼丸、贡丸，通通上榜。医师提醒，吃东西少加工，清淡最好，保留原味，才能吃出一身健康。
[url=http://news.cts.com.tw/cts/life/201310/201310281331971.html][color=#0066cc]资料来源[/color][/url][color=#0066cc]
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[/color]6大常见垃圾食品的解毒攻略
垃圾食品太能诱惑人的味蕾，但是垃圾食物的有毒物质太多，如果常吃容易堆积在人体内。怎样才能减少垃圾食物对身体的伤害呢？以下是6种常见有害食物的破解法。
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[b]有害食物1：油条[/b]
油条是不少人早餐的选择，可油条中大多加明矾。这种含铝的无机物，被人体吸收后会对大脑神经细胞产生损害，并且很难被人体排出而逐渐蓄积。长久对身体造成的危害是，记忆力减退、抑郁和烦躁，严重的可导致“老年性痴呆”等可怕疾病。
解物：豆浆
如果你在食用油条时，佐以豆浆，那么就在无意中保护了自己。因为豆浆中富含卵磷脂。科学家发现给老年性痴呆患者服用一定剂量的卵磷脂，可以使他们的记忆力得到一定的好转。
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[b]有害食物2：酸菜鱼[/b]
酸菜鱼是人们喜欢的一道菜肴。但是经过腌制后的酸菜，维生素C已丧失殆尽；此外，酸菜中还含有较多的草酸和钙，由于酸度高食用后易被肠道吸收，在经肾脏排泄时极易在泌尿系统形成结石；而腌制后的食物，大多含有较多的亚硝酸盐，与人体中胺类物质生成亚硝胺，是一种容易致癌的物质。
解物：猕猴桃
科学发现，多吃富含维生素的食物，可以阻断强致癌物亚硝胺的合成，减少胃癌和食道癌的发生。而猕猴桃被称之维生素C之王，一个猕猴桃基本可以满足人体一天所需的维生素C 。
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[b]有害食物3：咸肉、腊肉、香肠等[/b]
这些东西不仅美味，而且保存时间长，受到人们的喜爱。但是这些含有大量盐的食物，与猪肉中的物质长期腌制在一起，产生亚硝胺，进入人体后又会形成二甲基亚硝胺，是一种很强的致癌性物质。
解物：绿茶
经研究发现，引用绿茶可以分解这类物质的危害。每天喝几杯绿茶，可以增进健康。如果实在难挡咸鱼、腊肉的诱惑时，不妨在烹制时将肉蒸煮透，再加点醋，可以使亚硝胺分解，又不失美味。
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[b]有害食物4：火锅[/b]
对于那些原本容易上火，或经常复发口疮的人来说，是雪上加霜。不仅会加重症状，增加复发机会，长期反复，还会诱发食道癌变。其实，火锅除了容易上火外，浓汤中含有较高的“卟啉”物质，经过消化分解后在肝脏代谢生成尿酸，还可能引痛风病。
解物：柚子
如果在吃了油腻又麻辣的火锅后，吃个柚子，就能有助于滋阴去火，健脾消食。
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[b]有害食物5：烤羊肉串[/b]
街上的虽然香味阵阵，非常诱人，姑且不论其肉质安全如何，就是这些肉经过明火碳烤后所含的苯比芘，进入人体后，就足以对胃造成癌变的威胁。
解物：烤白薯
如果你在有一定卫生检测标准的店铺里食用烤肉制品后，再吃上一个烤白薯，白薯中含有的大量纤维素，可以将烤肉中的有害物质包裹起来排出体外，并能阻止烤肉中大量油脂被人体吸收。
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[b]有害食物6：方便面[/b]
说起方便面，真是名副其实，三分钟就能泡好一晚味道香香的面，但是泡面便利的同时也不能解决它本身营养缺失的问题。方便面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，会升高血压；另一方面，含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等有潜在的不利影响。宅男宅女们，吃多了方便面，要记得吃点解毒水果排排毒哦。
解物：番茄和苹果
西红柿里的维生素C可防止香肠中的亚硝酸盐与胺类物质合成致癌的亚硝胺。苹果中的果胶可以降低脂肪的吸收速度，并帮助身体排出毒素。西红柿里的番茄红素、苹果里的多酚都有抗氧化、清除自由基、预防心脑血管疾病的功效。所以，如果你也无奈地吃了垃圾食品，不妨来个番茄苹果中和一下吧。
[url=http://ys.99.com.cn/zhinan/455738_3.htm][color=#0066cc]资料来源[/color][/url][color=#0066cc]
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快熟面一周内最多吃一次?
日本世界快熟面协会日前说，全球2012年销售超过1000亿块快熟面面饼，中国、印度尼西亚和日本位列“快熟面消费国”前三名，中国2012年吃掉大约440亿块。但是，公认为没营养、垃圾食品的快熟面，到底对人体有益还是有害？难道宁愿饿肚子也不吃快熟面？
[b]吃快熟面不比吃快餐差多少[/b]
在旅游、外出，没有条件获取其他食物的时候，快熟面作为一个充饥填肚，也是一个不错的选择。有的快餐，也只是米饭、面包和肉，这些肉类也多是煎炸的鱼、蛋或肥肉，比起快熟面，也好不了多少。所以，快熟面不仅快熟，也含有满足人体热量和基本的营养需要，虽然营养不平衡。但是，有的人不重视营养搭配，尽选择一些不健康的食品，并不比快熟面好多少。
[b]快熟面营养差但并非无营养[/b]
自从有了快熟面，它基本上就是单身人士最重要的果腹食物之一。现在，在超市经常看到有年轻人成箱成箱地往家里搬快熟面。快熟面提供的营养素不全面，能量比较高，100克普通面条提供350千卡的热量，快熟面能提供400-500千卡，长期吃快熟面可能发胖和营养不均衡。
快熟面热量过高，某些油炸过度的快熟面的确含有一定的致癌物质。如果长期大量进食过度油炸的快熟面，而且也不注意营养搭配和改善生活方式，也可能成为致癌的诱发因素。因此，应减少食用频率，减少食用量，并注意营养搭配。
很多人说，快熟面高热量、高脂肪、高碳水化合物、低维生素、低矿物质，有一定的添加剂和防腐剂，属于垃圾食品，但专家却不这么总结。陈超刚称，高热量、高脂肪、高碳水化合物就是营养，而且面条里面也含有较丰富的蛋白质。虽然都是热量的营养，但至少比不吃、饿着肚子、低血糖要好得多。
另外，快熟面与其他面条相比，如果是油炸的，就少了一些维生素。但是，现在许多面条由于精细制作，维生素本来也不多，而且有的快熟面制作时加了很多油，甚至用猪油，就不太健康。此外，调味料也可能存在一定的问题。当然，如果制作标准要求严格，调味料中的盐、防腐剂、添加剂也不一定超标很多。
[b]调味料只加1/3即可[/b]
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有位单身网友说，平时晚餐以快熟面为主，想尝尝鲜时就在快熟面里加点葱花；想增加营养时，就在快熟面里打个鸡蛋；特别饥饿时，吃完快熟面，再喝两瓶啤酒……她的饮食基本上被快熟面占据了。
吃快熟面的次数，每周最好不超过一次。陈超刚认为，快熟面只是在不快熟做饭时的快餐食品，单身人士不可把吃快熟面当作解决吃饭问题的办法。吃快熟面偶尔可加些青菜、番茄、紫菜、鸡蛋、黄瓜等，补充纤维素、维生素、微量元素；或者中午有时用快熟面饱肚，晚上就吃多些蔬菜和水果，以平衡一天的营养。而且，在吃快熟面的同时，应多进食富含维生素C的食物，通过机体的代谢，可以消除油炸方面的可能致癌的影响。补充蔬菜水果不能靠调料包里的所谓脱水蔬菜，因为这些脱水蔬菜所占分量极少，提供的维生素、纤维素和矿物质，对人体帮助不是很大，对营养的补充是杯水车薪，无论怎样保存配菜的营养，意义也不是太大。
市面上也有一些非油炸的快熟面，比油炸的快熟面要健康一些，因为油脂少一些，营养保存相对多一些，而且也减少了油炸产生的一些不健康的物质。
专家还认为，快熟面煮着吃更好，各种调味料只加1/3即可，而且尽量不喝汤，这样才更健康和安全。
[url=http://wap.qingdaonews.com/view.php?aid=119841][color=#0066cc]资料来源[/color][/url][color=#0066cc]
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[img=400,294]http://tantannews.com/wp-content/uploads/2013/11/1011-130911105K2320.jpg[/img]
[b]为甚么吃味精有害健康？[/b]
曾经有一个时期，由于生产商的宣传攻势误导，人们以为味精对健康有益，连政府部门也鼓励国民多吃。事实上，味精跟其他化学添加剂一样，会引起各式各样的不良反应。
[b]味精症候群[/b]
最常见的是所谓「味精症候群」，包括：
面部充血：热辣辣或烧灼的感觉、舌根肿胀。
紧张：心跳反常或加速、晕眩、头痛、偏头痛、颈部僵硬，肌肉收缩、作呕、失眠、肠胃不适。
刺痛：颈痛、臂痛、胸痛。
麻木：上肢酸软、情绪低落。
敏感症：哮喘恶化、咳嗽。
在动物实验之中，味精证实会引致许多可怕的后果：
妨碍发育、导致肥胖症。
视网膜破坏，甚至失明。
恶心、呕吐。
影响生殖力（导致不育）、破坏遗传基因（导致畸胎）。
永久性脑部创伤，长大后弱智。
致癌（特別是在高温之下，例如烧烤煎炸）。
引发心脏病（因为味精是一种钠盐，令血压增高）。
世界各地不时有人因为吃了味精而哮喘或心脏病发作而丧命。
[b]味精带出的问题[/b]
味精特別值得关注，是因为它几乎「无处不在」，导致「鸡尾酒效应」：任何物质吃进肚里，本质即使无害，但与其他东西一起吃，就往往出现化学变化，导致大大小小的危险，无从估计、无法量度、不可能预防。
味精普遍使用，令本来不堪入口的低劣食物变成「可口」，厨师纷纷走捷径，不用真材实料、新鲜有益的佐料，改用雪货、劣质原料，久而久之，大家集体营养不良，失去各种必不可少的矿物质与酵素，百病丛生，情绪行为都出问题。
我们这个社会已在培育出一代无味精不欢的新人种，他们上了瘾，总之菜肴不放味精就觉得「冇味」，终生失去饮食的品味，中化学毒，健康不良。
每一位为人父母者都值得反省：由今天开始，多在家自己下厨，多吃新鲜食品吧。
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