香煎辣汁黃魚
[p=30, 2, left][font=SimSun]花生餅除了可以食，還可以做醬汁，跟辣醬、橙汁、海鮮醬拌勻，做出又甜又酸又辣既醬汁，淋上煎王金黃色既黃魚[/font][/p][p=30, 2, left] [/p][p=30, 2, left] [/p][p=30, 2, left][font=SimSun]做法示範︰[/font][/p][p=30, 2, left][url=http://cook.i-cable.com/cook_video_page.php?video_id=1406]http://cook.i-cable.com/cook_video_page.php?video_id=1406[/url][/p][p=30, 2, left]材料:[/p][p=30, 2, left]小黃魚 1 條，每條 450－600 克，洗淨，留整條，在兩面稍切一下 [/p][p=30, 2, left]薑片 8片，去皮、洗淨、切絲 [/p][p=30, 2, left]蒜 6－8粒，去殼、切絲 [/p][p=30, 2, left]子薑 2 小塊，切絲 [/p][p=30, 2, left]蔥 4 條，洗淨、薑 [/p][p=30, 2, left]陳皮乾 4-6 片，用冷水浸泡，切成細細的絲 [/p][p=30, 2, left]陳皮乾 6 片， 原味，不切 [/p][p=30, 2, left]鮮紅辣椒 2 隻，不用切 [/p][p=30, 2, left]鮮橙 2 隻，不用切 [/p]
[p=30, 2, left]醃料： [/p][p=30, 2, left]鹽 1/2 茶匙 [/p][p=30, 2, left]料酒 3 湯匙 [/p][p=30, 2, left]生粉 2 茶匙 [/p]
[p=30, 2, left]醬汁料： [/p][p=30, 2, left]生抽 1/4 杯 [/p][p=30, 2, left]蠔油 1/4 杯 [/p][p=30, 2, left]海鮮醬 1/4 杯 [/p][p=30, 2, left]麻油 2 湯匙 [/p][p=30, 2, left]風味豆鼓醬 1 湯匙 [/p][p=30, 2, left]花生醬 2 湯匙 （新會花生餅 1 只） [/p][p=30, 2, left]鮮橙汁 1／3 杯 [/p][p=30, 2, left]陳皮粉 2 茶匙 [/p][p=30, 2, left]生粉漿 3 湯匙[/p]
[p=30, 2, left]製作方法:[/p][p=30, 2, left]1. 將黃魚用料酒、鹽，摸勻，醃10分鐘後，撒上些生粉，備用。 [/p][p=30, 2, left]2. 中火燒熱鍋，熱油，放入薑炒香後，放入醃好的黃魚，中小火煎至兩邊金黃色， 取出放碟中；[/p][p=30, 2, left]3. 放入醬汁料，加入其餘材料和醬汁料，炒1分鐘；關火、將醬汁淋黃魚上，食用。[/p] 又脆口又少少辣, 幾惹味~
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