紅燒獅子頭
[p=30, 2, left][font=SimSun]上海菜館必點菜式「紅燒獅子頭」，[/font][font=新細明體]魯芬教大家[/font][font=SimSun]加入麵包糠[/font][font=新細明體]，[/font][font=SimSun]令獅子頭唔會淋唧唧[/font]~[font=SimSun]做法[/font][font=新細明體]示範︰[/font]
[url=http://cook.i-cable.com/cook_video_page.php?video_id=1369]http://cook.i-cable.com/cook_video_page.php?video_id=1475[/url][/p]
[p=30, 2, left]材料: [/p][p=30, 2, left]豬肉 1斤[/p][p=30, 2, left]小白菜 半斤[/p][p=30, 2, left]雞蛋 1隻[/p][p=30, 2, left]薑蓉[/p][p=30, 2, left]蔥段[/p][p=30, 2, left]紹酒[/p][p=30, 2, left]麵包糠[/p][p=30, 2, left]生粉[/p]
[p=30, 2, left]調味料:[/p][p=30, 2, left]胡椒粉[/p][p=30, 2, left]糖[/p][p=30, 2, left]生抽[/p][p=30, 2, left]麻油[/p][p=30, 2, left]老抽[/p][p=30, 2, left]冰糖[/p]
[p=30, 2, left]步驟: [/p][p=30, 2, left]1. 豬肉加入生粉、 胡椒粉、薑蓉剁碎[/p][p=30, 2, left]2. 再將紹酒、生粉、胡椒粉、雞蛋、糖、生抽、麻油加進肉碎中，拌勻後放進雪櫃一小時[/p][p=30, 2, left]3. 灼熟小白菜，從雪櫃中取出肉碎，加入麵包糠[/p][p=30, 2, left]4. 將肉碎撻成肉丸，放入滾油內炸至金黃色撈起[/p][p=30, 2, left]5. 老抽加入糖、冰糖、紹酒、胡椒粉、蔥段煮滾，放入肉丸燜至熟透[/p][p=30, 2, left]6. 將小白菜放於砂鍋底，再放入肉丸，待燜至收汁即成[/p]
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