芝士焗肉醬茄子
[i=s] 本帖最後由 Chuximui7788 於 2013-10-17 04:59 PM 編輯 [/i][p=30, 2, left][font=新細明體][size=12px]
[/size][/font][/p][p=30, 2, left][font=新細明體][size=12px][attach]11999[/attach]
[/size][/font][/p][p=30, 2, left][font=新細明體][size=12px]茄子撒上芝士和牛肉粒，再焗溶芝士，將茄子香味昇華[/size][/font][/p]
[p=30, 2, left][font=新細明體]做法示範︰[/font][/p][font="][size=12.0pt][url=http://cook.i-cable.com/cook_video_page.php?video_id=1513]http://cook.i-cable.com/cook_video_page.php?video_id=1513[/url][/size][/font]
材料︰
免治牛肉
茄子
蔥
芝士
調味料︰
蠔油
豉油
麻油
胡椒粉
肉桂粉
製作方法︰
1. 先用蠔油、豉油、麻油、胡椒粉、肉桂粉醃牛肉
2. 不用下油，將牛肉下鍋略煮後，才加少許油慢慢煮
3. 將茄子切段和切長條狀，用細匙羹刮走茄心成坑狀，備用
4. 將茄心下鍋跟牛肉一同煮，一邊煮一邊壓碎牛肉呈粒狀
5. 撒少許蔥花，熄火煮一會
6. 用鹽水略煮茄子，之後要瀝乾水份
7. 將兩種芝士磨成條狀
8. 把茄子在烤盤排好，撒少許鹽，用匙羹舀牛肉碎放在茄子上
9. 兩種芝士拌勻後，放在茄子中間
10. 之間放入焗爐，烤至芝士溶化後取出
11. 最後再撒上番荽，再烤一會略焦便可
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