芝麻醬牛肉【清新小菜】
芝麻醬牛肉【清新小菜】[img]http://3.bp.blogspot.com/-cYlTT1gx9Jo/Ud7D5ckajQI/AAAAAAAAMaA/2rdCh3F_X_k/s1600/%E9%BA%BB%E9%86%AC%E7%89%9B%E8%82%89+Beef+Bean+Sprouts+with+Sesame+Sauce01.jpg[/img]
香港是夏日炎炎，澳洲呢？就冬天涼快。近幾天，太陽高照，並不感到太冷。只是一早一晚，要特別小心加件外衣，就可以。這樣的天氣，很想吃得清淡些。來個簡易小炒。拿了個日式風味方便醬來配中式小炒，效果蠻不錯呢。香香的芝麻醬跟軟稔的牛肉和脆口的銀芽很是配合。甚麽是銀芽？看看食譜就知道喔。
芝麻醬牛肉銀芽
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 10 分鐘
分量: 2至3人
材料:
牛肉 125克
芽菜 140克
紅蘿蔔（切粗條） ½ 條
蒜頭（切片） 1粒
雞湯（可自製或現成） 2湯匙
芝麻醬 2湯匙
白芝麻（白鑊炒香） 酌量
醃料:
生抽（醬油） 1茶匙
粟粉（玉米粉）½ 茶匙
糖 ½ 茶匙
薑汁 1茶匙
麻油 少許
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做法:
1.把芽菜摘去頭尾，就叫做銀芽囉。然後沖水洗淨，瀝乾水份，備用。
2.牛肉橫紋切片。用醃料拌勻，待用。
3.用中火燒熱油鑊，下蒜片爆香（可於爆香後丟掉），讓油吸收蒜香。但切勿燒焦。轉大火，下紅蘿蔔炒勻。加銀芽，炒勻。倒進雞湯，煮至銀芽開始轉軟身。盛上碟中。
4.用原鑊，再加少許油，下牛肉，用中大火煎炒至自己喜歡的熟度。放在銀芽和紅蘿蔔上面。淋下芝麻醬，灑下白芝麻，即成。
溫馨提示：
*芽菜摘去頭尾，令賣相漂亮些。如因時間關係，或懶筋發作，可省卻此步。反正芽菜的頭尾也可以吃的。
*牛肉，最好用牛柳。在澳洲可買 beef skirt 經濟抵吃，又適合小炒。
*牛肉橫紋切薄，就不會韌呢。
*基絲汀用的是日本 Mizkan 芝麻醬，方便又好味啊！又是懶人調味，快靚正！如找不到，也可改用別的牌子，或是自製芝麻醬。
*芝麻醬在唐人鋪或超市有售。
來源: 簡易食譜
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