芝麻醬牛肉【清新小菜】
芝麻醬牛肉【清新小菜】[img]http://3.bp.blogspot.com/-cYlTT1gx9Jo/Ud7D5ckajQI/AAAAAAAAMaA/2rdCh3F_X_k/s1600/%E9%BA%BB%E9%86%AC%E7%89%9B%E8%82%89+Beef+Bean+Sprouts+with+Sesame+Sauce01.jpg[/img]
香港是夏日炎炎,澳洲呢?就冬天涼快。近幾天,太陽高照,並不感到太冷。只是一早一晚,要特別小心加件外衣,就可以。這樣的天氣,很想吃得清淡些。來個簡易小炒。拿了個日式風味方便醬來配中式小炒,效果蠻不錯呢。香香的芝麻醬跟軟稔的牛肉和脆口的銀芽很是配合。甚麽是銀芽?看看食譜就知道喔。
芝麻醬牛肉銀芽
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 10 分鐘
分量: 2至3人
材料:
牛肉 125克
芽菜 140克
紅蘿蔔(切粗條) ½ 條
蒜頭(切片) 1粒
雞湯(可自製或現成) 2湯匙
芝麻醬 2湯匙
白芝麻(白鑊炒香) 酌量
醃料:
生抽(醬油) 1茶匙
粟粉(玉米粉)½ 茶匙
糖 ½ 茶匙
薑汁 1茶匙
麻油 少許
[img]http://4.bp.blogspot.com/-gU4P03t77YU/Ud7EN6EKCPI/AAAAAAAAMaI/txD_Lxd40J4/s1600/%E8%8A%9D%E9%BA%BB%E9%86%AC+Sesame+Sauce.jpg[/img]
做法:
1.把芽菜摘去頭尾,就叫做銀芽囉。然後沖水洗淨,瀝乾水份,備用。
2.牛肉橫紋切片。用醃料拌勻,待用。
3.用中火燒熱油鑊,下蒜片爆香(可於爆香後丟掉),讓油吸收蒜香。但切勿燒焦。轉大火,下紅蘿蔔炒勻。加銀芽,炒勻。倒進雞湯,煮至銀芽開始轉軟身。盛上碟中。
4.用原鑊,再加少許油,下牛肉,用中大火煎炒至自己喜歡的熟度。放在銀芽和紅蘿蔔上面。淋下芝麻醬,灑下白芝麻,即成。
溫馨提示:
*芽菜摘去頭尾,令賣相漂亮些。如因時間關係,或懶筋發作,可省卻此步。反正芽菜的頭尾也可以吃的。
*牛肉,最好用牛柳。在澳洲可買 beef skirt 經濟抵吃,又適合小炒。
*牛肉橫紋切薄,就不會韌呢。
*基絲汀用的是日本 Mizkan 芝麻醬,方便又好味啊!又是懶人調味,快靚正!如找不到,也可改用別的牌子,或是自製芝麻醬。
*芝麻醬在唐人鋪或超市有售。
來源: 簡易食譜
頁:
[1]