滑雞絲翅
[p=30, 2, left][font=新細明體]酒樓名貴菜式在家中都可以做到，無魚翅都可以用素翅煮做素翅湯羹[/font][/p][p=30, 2, left] [/p][p=30, 2, left][font=新細明體]做法示範︰[/font][/p][p=30, 2, left][url=http://cook.i-cable.com/cook_video_page.php?video_id=1490]http://cook.i-cable.com/cook_video_page.php?video_id=1490[/url][/p][p=30, 2, left]材料： [/p][p=30, 2, left]豬柳肉 1斤[/p][p=30, 2, left]牙揀翅 半斤[/p][p=30, 2, left]薑[/p][p=30, 2, left]蔥[/p][p=30, 2, left]蒜[/p][p=30, 2, left]油[/p][p=30, 2, left]生粉[/p]
[p=30, 2, left]調味料：[/p][p=30, 2, left]米酒[/p][p=30, 2, left]湯皇[/p][p=30, 2, left]胡椒粉[/p][p=30, 2, left]糖[/p][p=30, 2, left]老抽[/p]
[p=30, 2, left]製作方法：[/p][p=30, 2, left]1. 把豬柳肉雪硬，切薄及切絲[/p][p=30, 2, left]2. 先後加入水及生粉翻動豬柳肉[/p][p=30, 2, left]3. 拍薑及蒜，並切粒[/p][p=30, 2, left]4. 把蔥切段[/p][p=30, 2, left]5. 炒香蔥、薑及蒜， 加入米酒及水再炒五分鐘，並取出[/p][p=30, 2, left]6. 把翅放入鑊中煨，迫出水份，並撈起[/p][p=30, 2, left]7. 先後加水及豬柳肉入鑊炒，並取走[/p][p=30, 2, left]8. 用清水把豬柳肉汆水[/p][p=30, 2, left]9. 加油爆鑊，加入湯王、油、米酒及水[/p][p=30, 2, left]10.加入翅、糖及胡椒粉 [/p][p=30, 2, left]11.加入豬柳肉[/p][p=30, 2, left]12. 加入生粉[/p][p=30, 2, left]13. 加入老抽及熟油拌勻，便可[/p]
頁:
[1]