豉椒牛肉炒麵
[p=30, 2, left][font=SimSun][size=12px]炒得脆卜卜的麵，加上香口的豉椒牛肉，香脆又惹味[/size][/font][/p][p=30, 2, left] [/p][p=30, 2, left][font=SimSun]示範[/font]:[/p][font="][size=12.0pt][url=http://cook.i-cable.com/cook_video_page.php?video_id=1511]http://cook.i-cable.com/cook_video_page.php?video_id=1511[/url][/size][/font]材料︰
牛肉
紅燈籠椒
青燈籠椒
豆豉
麵
蒜頭
水
芡粉
油
調味料︰
蠔油
生抽
糖
鹽
米酒
製作方法︰
1. 燒熱開水，水滾放入麵餅，把麵餅鬆開，略煮一會撈起
2. 牛肉切片後，用生抽、糖、鹽、米酒、水醃味，牛肉吸乾水份後，要加芡粉、油
3. 將蒜頭拍碎
4. 將豆豉浸濕
5. 將燈籠椒切件
6. 燒熱油鑊，放入麵餅慢慢煎至兩邊金黃，將麵上碟十字剪開
7. 將牛肉略炒，炒好隔油
8. 爆香豉椒，灒酒，加入蠔油調味，再加少許水
9. 放入牛肉炒熟，燈籠椒熟後勾芡
10. 將豉椒牛肉煮好後，淋上麵餅即成 牛頸肉真係未試過, 用肥牛效果都幾有趣~
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