南瓜炆排骨
南瓜有益又好味，況且澳洲的南瓜又便宜又漂亮，種得近乎完美。今次基絲汀用了 butternut 這種。聽澳洲人說，butternut是最上等的南瓜，他們最愛吃，通常用烤焗的方法。上次基絲汀就跟 Jamie Oliver 的食譜，弄了那個忌廉焗南瓜，非常 creamy，回味無窮。又想吃南瓜囉∼但今次就用中式的炆煮法（用文火把所有材料煮至軟身），一樣好味，南瓜確是很好用的食材喔！
[img]http://fbcdn-sphotos-f-a.akamaihd.net/hphotos-ak-prn2/1377187_10151715486638316_122765652_n.jpg[/img]
材料：
南瓜 330克
排骨 320克
蒜蓉豆豉醬 2茶匙
水 適量
醃料：
生抽（醬油） 2茶匙
糖 1/2茶匙
粟粉 1茶匙
紹酒 1/2茶匙
麻油、胡椒粉各少許
埋獻（芶次）：
生抽（醬油） 1茶匙
糖 1/2茶匙
粟粉 1茶匙
水 2湯匙
麻油 少許
[img]http://lh5.ggpht.com/christinehoau/SP79rrWMWFI/AAAAAAAADac/R-E6UQ5iq7E/s800/%E5%8D%97%E7%93%9C%E7%82%86%E6%8E%92%E9%AA%A8%E8%A3%BD%E4%BD%9C%E5%9C%96%20Braised%20Pork%20Ribs%20with%20Pumpkin.jpg[/img]
做法：
1.把排骨洗凈，瀝乾水份，用醃料醃約30分鐘，備用。
2.南瓜洗凈，去籽切件，待用。
3.燒熱油鑊，爆香蒜蓉豆豉醬，下醃好的排骨，煎炒至表面微黃。倒進南瓜，兜炒片刻後，倒進適量的水，用大火煮滾（煮開）後，轉中慢火煮至所有材料軟身，排骨熟透。但小心南瓜煮得太爛。埋獻（打芶）上碟，趁熱供食。
溫馨提示：
1.南瓜不用去皮，更有營養，炆起來不容易爛開。不過，如果不喜歡，當然切皮也無妨。
2.如果喜歡排骨較軟身，可以煎炒至微黃後，加少許水，先煮一會至軟身。然後才加入南瓜。這樣，排骨軟，南瓜又不太爛
來源: 簡易食譜
Read more: [url]http://www.christinesrecipes.com/2008/10/braised-pork-ribs-with-pumpkin.html#ixzz2hgwtwm3l[/url]
頁:
[1]