圍頭五味雞
[p=30, 2, left][/p][p=30, 2, left][font=新細明體][size=12px]圍頭五味雞係圍村菜，[/size][/font][font=新細明體][size=12px]韜韜就向梁祖堯傳授呢款佢酒樓既招牌菜色做法[/size][/font][/p][p=30, 2, left]
[/p][p=30, 2, left][font=新細明體][size=12px]示範:[/size][/font][/p][font="][size=12.0pt][url=http://cook.i-cable.com/cook_video_page.php?video_id=1380]http://cook.i-cable.com/cook_video_page.php?video_id=1380[/url][/size][/font]
材料:
新鮮雞
水
頭抽
花椒
八角
桔皮
桂皮
草果
南薑
月桂葉
甘草
丁香
薑
蔥
糖
製作方法:
1. 先將一半頭抽、一半水加入煲中
2. 將全部香料放入煲湯袋，再放入煲中，跟頭抽一同煲滾
3. 當五味滷汁煲滾，用筷子穿著雞屁股放入滷汁水中，要完全浸過雞身，將滷汁注滿雞腔，撈起，將雞腔內的滷水倒回煲中；每次要待滷汁再滾起才放進去，重覆浸雞身5至6次，有血水倒出浸多幾次
4. 將雞整隻放進滷汁，調慢火，令滷汁保持蝦眼水程度，不時翻動雞隻，將雞浸至熟透即成
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