京都肉排【酸甜入味又醒胃】
大家一定曉得一道名菜『京都肉排』，本來是用肉排 spareribs（或叫排骨）. 今次基絲汀要改用豬扒pork chops. 老公說，spareribs骨多過肉，不花算。說真的，吃下肚子，能消化吸收的是肉而不是骨。又要投其所好囉。而且澳洲的排骨 spareribs真貴呢！比起豬扒還要貴。如果大家所住的地方買排骨 spareibs 便宜的話，就用肉排啦！配上這道汁料，非常美味。大人、小孩甚至老人家也適合吃喔！[img]http://lh5.ggpht.com/_V0CoK16CILc/SRwa6JNQ7WI/AAAAAAAADq4/YDozd8bU9rA/s800/%E4%BA%AC%E9%83%BD%E8%82%89%E6%8E%92%20Peking%20Pork%20Chops.jpg[/img]
[b]材料：[/b]
[list][*]無骨豬扒（或排骨 spareribs） 400克[*]洋蔥（切粗絲） 1個[*]蒜蓉 1/2茶匙[/list][b]醃料：[/b]
[list][*]生抽（醬油）1湯匙[*]老抽 1/2茶匙[*]糖 1/2茶匙[*]粟粉（玉米粉）1/2茶匙[*]紹酒 1/2茶匙[*]蛋汁 1/2隻[*]麻油 少許[/list][b]汁料：[/b]
[list][*]茄汁 4湯匙[*]片糖 1/2片[*]水 4湯匙[*]白醋 1 1/2 湯匙[/list][b]做法：[/b]
[list=1][*]把豬扒（或排骨）洗凈，去骨（如用spareribs[url=http://www.christinesrecipes.com/2008/11/peking-pork-chops.html],[/url] 當然不用去骨）及切段，用醃料醃約20分鐘。用水先把片糖溶解，調好汁料待用。[*]燒熱油鑊，用中火把豬扒兩面煎至金黃色和熟透。兜起備用。[*]下兩湯匙油在燒熱的易潔平底鑊中，下洋蔥炒至軟身及微黃。把洋蔥撥到鑊邊，下蒜蓉在鑊的中間，爆香後，跟洋蔥兜勻。下汁料煮滾後，倒回豬扒到鑊中，收慢一點火炆一會，使豬扒更吸收汁料，直至汁收乾些，自己滿意，上碟供食。[/list]
來源: 簡易食譜
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