酸甜雞柳
又一開胃家常菜！實在很喜歡酸酸甜甜的汁料，無論配搭牛肉、豬扒或排骨，都是佐飯一流的小菜！不單是外國人喜歡酸甜汁，小孩子也一樣喜歡。煮酸甜汁，用黃糖比白糖更好，煮出來的甜味含有不可言喻的韻味。或是用冰片糖也是好的選擇∼[img]http://sphotos-e.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/1017419_10151523015143316_1768678948_n.jpg[/img]
[b]材料：
[/b][list][*]無骨雞腿肉或雞胸肉 220克[*]青椒 1/2個[*]紅椒 1/2個[*]蒜蓉 1茶匙[/list][b]醃料：[/b]
[list][*]生抽（醬油）1 茶匙[*]糖 1/2茶匙[*]鹽 1/8茶匙[*]粟粉（玉米粉） 1茶匙[*]紹酒 1/2茶匙[*]蛋白 1/2 隻[/list][b]酸甜汁料：[/b]
[list][*]茄汁 1 1/2 湯匙[*]白醋 1湯匙[*]李派林喼汁(Worcestershsire sauce) 1茶匙[*]黃糖 (brown sugar) 1 1/2湯匙[*]水 3湯匙[/list]
[img]http://lh4.ggpht.com/christinehoau/SNYrnZlgNoI/AAAAAAAACuQ/8GMU0oKsbss/%E9%85%B8%E7%94%9C%E9%9B%9E%E6%9F%B3%E8%A3%BD%E4%BD%9C%E5%9C%96%20Sweet%20and%20Sour%20Chicken%20Procedures.jpg?imgmax=800[/img]
[b]做法：[/b]
[list=1][*]雞腿肉洗凈切丁塊，用醃料拌勻，醃約 15分鐘。青、紅椒斜切粗塊，備用。[*]燒熱油鑊，用大火把雞塊煎至表面金黃色，八成熟就可以。兜起待用。[*]用廚房紙把鑊抹凈，再下油，用中火把青、紅椒炒軟，下蒜蓉兜炒一會。倒進酸甜汁料煮滾後，加入雞塊，直至雞塊熟透。可以夾起一雞塊切開看，如見中間轉全白色，即熟透。自己試味，可加多些黃糖或茄汁，配合自己的口味。汁料煮至濃稠，即可上碟，趁熱供食。[/list][color=magenta]溫馨提示：
[/color]
[list=1][*]煎雞塊時，要用大火，放下後，不用亂兜，讓雞塊停在鑊中，煎至一面金黃，才反轉煎另一面。這樣雞塊就不會出水。雞塊的肉汁鎖在裏面。[*]如果喜歡的話，可以加幾片菠蘿（鳳梨），更受小孩歡迎呢。[/list]
來源: 簡易食譜
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