清蒸豆腐蠔菇肉鬆
[i=s] 本帖最後由 kkyiuu 於 2013-6-25 05:20 PM 編輯 [/i]清蒸豆腐蠔菇肉鬆 【清淡營養菜】Steamed Tofu, Oyster Mushrooms and Pork Mince
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基絲汀特別喜歡清蒸的豆腐，軟滑可口。加上別名多多的蠔菇（又叫平菇，秀珍菇，鮑魚菇）的幼滑質感，帶些鮮味，很討好人。味道又非常配搭。基絲汀買回來的蠔菇，莖短，菌肉薄身，呈白色。一煮就稔，這道菜清而可口，連老公不吃豆腐的，也因這些蠔菇，多吃了幾口呢。
[b]清蒸豆腐蠔菇肉鬆[/b]
[p=30, 2, left]基絲汀@簡易食譜[/p][img]http://farm8.staticflickr.com/7046/6805952070_3851225265_o.jpg[/img]
[b]準備時間: [/b]10 分鐘
[b]烹調時間: [/b]10 分鐘
[b]分量:[/b] 2至 3人
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[b]材料:[/b]
豬肉碎 80克
蠔菇 150克
軟豆腐 4塊
蒜蓉 1茶匙
雞湯 100毫升
蠔油 1½ 湯匙
鹽少許
[b]醃料:[/b]
生抽（醬油） 1/2茶匙
粟粉（玉米粉）1/2茶匙
糖 1/2茶匙
水 2茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
[b]埋獻（勾茨）:[/b]
粟粉 2茶匙
水 2湯匙
[b]做法:[/b]
1. 把豬肉碎和醃料拌勻，醃約 10分鐘。蠔菇冲淨，用廚房紙抹乾水分，備用。
2. 用廚房紙把豆腐吸去多餘水分。放入鑊中，用中大火隔水蒸約 10分鐘，直至豆腐轉熱。倒出多餘水分。備用。
3. 蒸豆腐的同時，燒熱油鑊。用中大火，下蒜蓉爆香。小心不要燒焦。加豬肉碎，炒至八分熟。加蠔菇，炒勻。倒進雞湯，蠔油，煮至軟身。下酌量鹽調味。埋獻（打勾），倒在蒸好的豆腐上面。加煮熟的油菜拌碟，即成。
來源: 簡易食譜
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