香蕉蛋糕【香軟幼滑】
很久沒焗香蕉蛋糕了。前年因暴風吹毀了澳洲很多大的香蕉園。香蕉的價格當然飃升。當時可以賣到每公斤9.99澳元。太貴啊！差不多有一年沒有吃香蕉了。現在香蕉價格回復正常。要多吃一點。買香蕉多了，熟透的香蕉就沒有人吃，丟掉就太可惜，於是拿來做這個香蕉蛋糕，材料和做法非常簡單，既香軟又幼滑。焗糕點或甜品所用的材料，香蕉要算是最受歡迎的一種吧！
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[b]材料：[/b]
[list][*]3至4隻 熟透的香蕉（用匙羹壓爛）[*]1隻 雞蛋（打散）[*]1/3 量杯（60克） 牛油（先行融化）[*]3/4 量杯（150克） 糖 （白糖或黃糖都可以。如果喜歡深色些，就用黃糖啦）[*]1茶匙 雲呢拿香油 (vanilla extract)[*]1茶匙 蘇打粉（baking soda）[*]鹽少許[*]1½ 量杯（245克） 中筋麵粉 (plain flour / all-purpose flour)[*]牛奶 1/4 量杯（或1/2 量杯，視乎麵糊的濕度而定）[/list]這個食譜非常簡單，不用打蛋器，只需要一個木匙羹或膠刮。
[img]http://farm4.static.flickr.com/3057/2432509620_9508c8be6d_b.jpg[/img]
[b]做法：[/b]
[list=1][*]先把焗爐預熱到175C/350F.[*]用木匙羹先把融化了的牛油加入壓爛的香蕉蓉中。混入糖，打散的蛋汁和雲呢拿。先加牛奶 1/4 杯（可在拌入麵粉後，視乎麵糊的濕度再加少許牛奶調節）。[*]灑下蘇打粉和鹽入上述材料中，搞勻。分三次篩入麵粉，拌勻，沒有粒狀物。[*]在4x8英寸的糕盤底部及四週，輕輕掃上少許牛油。把拌好的粉漿倒入糕盤。放入焗爐約1小時。可以用一枝針插入中間部分，拿出的針沒有粉漿黏著的話，即是蛋糕熟了。放在鐵架上待涼。[/list]
來源: 簡易食譜
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