日式照燒汁雞扒
[i=s] 本帖最後由 kkyiuu 於 2013-6-24 08:54 AM 編輯 [/i]基絲汀很喜歡吃日本餐，而這個照燒汁雞扒又很容易做。寶貝女吃完後，說，味道很像現成的照燒汁Teriyaki sauce. 完全日本風味。好吧，那麼不用買現成的照燒汁回家。雪櫃（冰箱）也可省些位置。只要有味醂，不單煮烏冬麵，或是這個照燒汁雞扒，就算煮其他日本料理，就一切好辦事喔∼
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[b]材料：[/b]
[list][*]雞扒 400克[*]洋蔥 1小個（可以不加）[/list]
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[b]醃料：[/b]
[list][*]日本米酒（rice wine）2湯匙[*]生抽 (醬油) 4湯匙[*]味醂（mirin） 4湯匙[*]糖 2湯匙[/list]
[img]http://lh6.ggpht.com/christinehoau/SKDYz7uGyhI/AAAAAAAABsA/GsjgsOtJI3g/%E7%85%8E%E9%9B%9E%E6%89%92%20Fried%20Chicken%20thighs.jpg?imgmax=800[/img]
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[b]做法：[/b]
[list=1][*]把雞扒洗凈，瀝乾水份，切去脂肪。用醃料醃約15分鐘。[*]燒熱油鑊炒香洋蔥備用。下點菜油在熱鑊中，用中火先把雞扒有雞皮的一面（如果有的話）煎至微黃，然後煎另一面，轉慢火。倒進醃雞扒的汁料到鑊中，蓋上鑊蓋，用慢火煮至雞扒熟透。[*]打開鑊蓋，繼續煎煮，直至汁收乾一些，至濃稠，熄火。把雞扒切段，與炒香的洋蔥上碟，淋上鑊中煮好的照燒汁。[/list][color=magenta]溫馨提示：
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[list=1][*]煎雞扒時，要留意，因為醃料中有糖，很容易煎焦黑的。[*]如果喜歡的話，可以鮮磨薑汁 2茶匙，供煎好的照燒雞扒蘸。或是配沙律（沙拉）吃。[*]用有雞皮的雞扒煎起來更香口。但基絲汀今次用了沒有雞皮的，也一樣好味道。[/list]
來源: 簡易食譜
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