沙葛炒雲耳牛肉
自小吃過沙葛，留下深刻印象。沙葛在澳洲不算普通。但基絲汀在香港的時候，就常見街市的菜檔有售。沙葛含植物性蛋白質，維生素和豐富纖維。聽說，能幫助清熱，降血壓。口感非常爽脆，配合滑滑的雲耳，美味的牛肉汁黏在沙葛片上面，每吃一口，可說是享受。基絲汀一個人就吃了一大半碟呢！[b]沙葛炒雲耳牛肉[/b]
[p=30, 2, left]基絲汀@簡易食譜[/p][img]http://2.bp.blogspot.com/-38vIjxK3iVM/UThAyV9HozI/AAAAAAAALrA/NdbDeRGXa_4/s1600/%E6%B2%99%E8%91%9B%E7%82%92%E9%9B%B2%E8%80%B3%E7%89%9B%E8%82%89+Stir-Fried+Yam+Bean+with+Beef+and+Cloud+Ears01.jpg[/img]
[b]準備時間: [/b]15 分鐘
[b]烹調時間: [/b]10 分鐘
[b]分量:[/b] 2至3人
[b]材料:[/b]
[list]乾蔥蓉 1/2 茶匙 沙葛 220克 雲耳 10克 牛肉 125克 薑片 4至5片 蔥（切段，白色和綠色分開放） 1條 [*]雞湯 120毫升[/list][b]醃料:[/b]
[list]生抽（醬油） 1茶匙 糖 1/2茶匙 粟粉（玉米粉） 1/2 茶匙 [*]麻油 少許[/list][b]汁料:[/b]
[list]生抽 2茶匙 糖 1/2茶匙 粟粉 1茶匙 水 2湯匙 蠔油 1茶匙 [*]麻油 少許[/list]
[b]做法:[/b]
[list=1]雲耳用水浸軟，切去底部硬梗。放入沸水中拖水片刻。瀝乾水分。如太大塊，可切開兩半。備用。 牛肉沿橫紋切薄片。用醃料拌勻。醃約 15分鐘。沙葛撕去外皮。切薄片。待用。 燒熱油鑊，爆香乾蔥蓉。加沙葛和雲耳炒勻。倒進雞湯，加蓋煮約5至8分鐘，或直至沙葛熟。盛起，備用。 [/list]
[list=1]雲耳用水浸軟，切去底部硬梗。放入沸水中拖水片刻。瀝乾水分。如太大塊，可切開兩半。備用。 牛肉沿橫紋切薄片。用醃料拌勻。醃約 15分鐘。沙葛撕去外皮。切薄片。待用。 燒熱油鑊，爆香乾蔥蓉。加沙葛和雲耳炒勻。倒進雞湯，加蓋煮約5至8分鐘，或直至沙葛熟。盛起，備用。 [*]在原鑊中，加少許油。下牛肉炒至8成熟。加薑片及白蔥段炒勻。把沙葛和雲耳倒回鑊中。加汁料和綠色蔥段，煮至自己喜歡的濃稠度，即成。趁熱供食。[/list]
來源: 簡易食譜
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