簡單快煮溏心燻蛋 [轉貼有片]
[i=s] 本帖最後由 Chuximui7788 於 2013-5-22 12:50 PM 編輯 [/i][font=新細明體][color=#000][size=17px]自己好鍾意食溏心蛋[/size][/color][/font][font=新細明體][color=#000][size=17px], 睇電視見楊婉儀教整溏心燻蛋，佢仲用埋龍井去燻蛋添~[/size][/color][/font]
[font=新細明體][color=#000][size=3]參考做法[/size][size=9pt]: [/size][/color][/font]
[url=http://ent.i-cable.com/program/eat/videoPlay.php?video_id=34141]http://ent.i-cable.com/program/eat/videoPlay.php?video_id=34141[/url]
[b][font=新細明體]材料[/font]: [/b]
[font=新細明體][color=#000][size=16px][size=17px]鴨蛋 [/size][/size][/color][/font][color=#000][font=Tahoma, Verdana][size=16px]十隻[/size][/font][/color]
[b][font=新細明體]鹵水汁料[/font]: [/b]
[font=新細明體][color=#000][size=16px][size=17px]鹵水 [/size][/size][/color][/font][color=#000][font=Tahoma, Verdana][size=16px]一杯[/size][/font][/color]
[font=新細明體][color=#000][size=16px][size=17px]八角[/size][/size][/color][/font][font=新細明體][color=#000][size=16px][size=17px]香葉[/size][/size][/color][/font][font=新細明體][color=#000][size=16px][size=17px]桂皮 各[/size][/size][/color][/font][color=#000][font=Tahoma, Verdana][size=16px]少許[/size][/font][/color]
[font=新細明體][color=#000][size=16px][size=17px]冰糖 [/size][/size][/color][/font][color=#000][font=Tahoma, Verdana][size=16px]一小塊[/size][/font][/color]
[font=新細明體][color=#000][size=16px][size=17px]老抽[/size][/size][/color][/font][color=#000][font=Tahoma, Verdana][size=16px] 一湯匙[/size][/font][/color]
[b][font=新細明體]燻料[/font]: [/b]
[font=新細明體][color=#000][size=16px][size=17px]麵粉 [/size][/size][/color][/font][color=#000][font=Tahoma, Verdana][size=16px]兩湯匙[/size][/font][/color]
[font=新細明體][color=#000][size=16px][size=17px]茶葉 [/size][/size][/color][/font][color=#000][font=Tahoma, Verdana][size=16px]一湯匙[/size][/font][/color]
[font=新細明體][color=#000][size=16px][size=17px]黃糖 [/size][/size][/color][/font][color=#000][font=Tahoma, Verdana][size=16px]兩湯匙[/size][/font][/color]
[font=新細明體][color=#000][size=17px]步驟[/size][/color][/font][color=#000]: [/color]
[color=#000]1.[/color]
[font=新細明體][color=#000][size=17px]盛一煲水，凍水下鴨蛋，煲水時不斷轉動鴨蛋至水滾，再滾三分半鐘[/size][/color][/font]
[color=#000]2.[/color]
[font=新細明體][color=#000][size=17px]將鴨蛋撈起放入冰水中，待蛋涼後剝殼[/size][/color][/font]
[color=#000]3.[/color]
[font=新細明體][color=#000][size=17px]開火將一杯水加入鹵水中，再加入八角、香葉、桂皮及冰糖，煲滾後再加入老抽成鹵水汁[/size][/color][/font]
[color=#000]4.[/color]
[font=新細明體][color=#000][size=17px]將鴨蛋放入鹵水汁上色[/size][/color][/font]
[color=#000]5.[/color]
[font=新細明體][color=#000][size=17px]將錫紙舖在鑊上，加入拌勻的麵粉、茶葉及黃糖，蓋上鑊蓋加熱[/size][/color][/font]
[color=#000]6.[/color]
[font=新細明體][color=#000][size=17px]待鑊邊的煙由白轉黃後，再燻一分鐘即成[/size][/color][/font]
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