【嘉義小廚娘─炸茄子】
【嘉義小廚娘─炸茄子】1、茄子橫切成片，兩刀斷開一次；
2、豬肉剁成餡，加蔥花、薑末、料酒、鹽、生抽、味精和香油拌勻；
3、麵粉和雞蛋攪成掛得住的麵糊，靜置5分鐘；
4、兩片茄子之間釀上一層肉餡；
5、鍋中放寬油加熱；
6、釀肉的茄子蘸層麵糊，入七成熱的油鍋，中火炸制；
7、兩面炸至金黃即可~
在淋上喜歡的醬料就是一級棒了美味嚕!
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