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kkyiuu 發表於 2013-3-30 09:57 AM

[轉載] 啫啫雞

[i=s] 本帖最後由 kkyiuu 於 2013-3-30 10:44 AM 編輯 [/i]

啫啫雞
[img]http://hk.foodno1.com/images/food/gelgel-chicken.png[/img]
  
啫啫雞得名,是因為將煮好的雞倒入燒熱的砂鍋中發出"啫啫"響而取名嗜嗜雞。
[img=235,21]http://hk.foodno1.com/images/stories/menu/fno1-materials.png[/img]
[list][*]鮮雞 半隻[*]生薑 一塊[*]蔥 1棵[*]蒜頭 1棵[/list]

[img]http://hk.foodno1.com/images/stories/menu/fno1-spice.png[/img]
[list][*]
鹽 1 茶匙[*]
糖 1 茶匙[*]
生抽 1 湯匙[*]
米酒 1 湯匙[*]
生粉 1 湯匙[/list]

[img]http://hk.foodno1.com/images/stories/menu/fno1-method.png[/img]
[list=1][*]
鮮雞洗乾淨後斬件,用鹽、生抽、酒、白糖、生粉拌勻,醃約20分鐘[*]
蔥洗淨切段[*]
蒜頭去皮,拍扁備用[*]
薑去皮、切片、拍扁出味[*]
燒熱鑊,下薄油,下薑片、蒜頭爆香[*]
當油鑊夠熱時,把雞肉倒進油鑊,鋪平雞肉[*]
不要翻動雞肉,開中小火,蓋上鑊蓋焗2分鐘[*]
翻轉雞肉,用中小火,再焗2分鐘[*]
把雞肉翻炒,倒進醃雞的醃汁[*]
蓋上鑊蓋煮多約兩分鐘至雞肉全熟[*]
加入蔥段,炒勻,轉大火,煮至醬汁收乾即可上碟; 若有砂鍋, 即可先燒熱砂鍋,將雞件放入享用。[/list]

來源:  Food No.1 [url=http://hk.foodno1.com/component/content/article/35-chicken-duck/2818-gelgel-chicken.html]http://hk.foodno1.com/component/ ... gelgel-chicken.html[/url]

funnuf 發表於 2013-4-5 05:59 PM

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