[轉載] 啫啫雞
[i=s] 本帖最後由 kkyiuu 於 2013-3-30 10:44 AM 編輯 [/i]啫啫雞
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啫啫雞得名，是因為將煮好的雞倒入燒熱的砂鍋中發出"啫啫"響而取名嗜嗜雞。
[img=235,21]http://hk.foodno1.com/images/stories/menu/fno1-materials.png[/img]
[list][*]鮮雞 半隻[*]生薑 一塊[*]蔥 1棵[*]蒜頭 1棵[/list]
[img]http://hk.foodno1.com/images/stories/menu/fno1-spice.png[/img]
[list][*]
鹽 1 茶匙[*]
糖 1 茶匙[*]
生抽 1 湯匙[*]
米酒 1 湯匙[*]
生粉 1 湯匙[/list]
[img]http://hk.foodno1.com/images/stories/menu/fno1-method.png[/img]
[list=1][*]
鮮雞洗乾淨後斬件，用鹽、生抽、酒、白糖、生粉拌勻，醃約20分鐘[*]
蔥洗淨切段[*]
蒜頭去皮，拍扁備用[*]
薑去皮、切片、拍扁出味[*]
燒熱鑊，下薄油，下薑片、蒜頭爆香[*]
當油鑊夠熱時，把雞肉倒進油鑊，鋪平雞肉[*]
不要翻動雞肉，開中小火，蓋上鑊蓋焗2分鐘[*]
翻轉雞肉，用中小火，再焗2分鐘[*]
把雞肉翻炒，倒進醃雞的醃汁[*]
蓋上鑊蓋煮多約兩分鐘至雞肉全熟[*]
加入蔥段，炒勻，轉大火，煮至醬汁收乾即可上碟; 若有砂鍋， 即可先燒熱砂鍋，將雞件放入享用。[/list]
來源: Food No.1 [url=http://hk.foodno1.com/component/content/article/35-chicken-duck/2818-gelgel-chicken.html]http://hk.foodno1.com/component/ ... gelgel-chicken.html[/url] thz for sharing
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