南瓜炆排骨 【好滋味又簡便】
[i=s] 本帖最後由 kkyiuu 於 2013-3-17 04:59 PM 編輯 [/i]南瓜有益又好味，況且澳洲的南瓜又便宜又漂亮，種得近乎完美。今次基絲汀用了 butternut 這種。聽澳洲人說，butternut是最上等的南瓜，他們最愛吃，通常用烤焗的方法。上次基絲汀就跟 Jamie Oliver 的食譜，弄了那個[url=http://www.christinesrecipes.com/2008/10/creamy-baked-pumpkin.html][color=#2288bb]忌廉焗南瓜[/color][/url]，非常 creamy，回味無窮。
又想吃南瓜囉∼但今次就用中式的炆煮法（用文火把所有材料煮至軟身），一樣好味，南瓜確是很好用的食材喔！
[img]http://lh6.ggpht.com/christinehoau/SP79rmfJYvI/AAAAAAAADaU/MwZi_ZVn7NI/s800/%E5%8D%97%E7%93%9C%E7%82%86%E6%8E%92%E9%AA%A8%20Braised%20Pork%20Ribs%20with%20Pumpkin.jpg[/img]
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[b]材料：[/b]
[list][*]南瓜 330克[*]排骨 320克[*]蒜蓉豆豉醬 2茶匙[*]水 適量[/list][b]醃料：[/b]
[list][*]生抽（醬油） 2茶匙[*]糖 1/2茶匙[*]粟粉 1茶匙[*]紹酒 1/2茶匙[*]麻油、胡椒粉各少許[/list][b]埋獻（芶次）：[/b]
[list][*]生抽（醬油） 1茶匙[*]糖 1/2茶匙[*]粟粉 1茶匙[*]水 2湯匙[*]麻油 少許[/list]
[img]http://lh5.ggpht.com/christinehoau/SP79rrWMWFI/AAAAAAAADac/R-E6UQ5iq7E/s800/%E5%8D%97%E7%93%9C%E7%82%86%E6%8E%92%E9%AA%A8%E8%A3%BD%E4%BD%9C%E5%9C%96%20Braised%20Pork%20Ribs%20with%20Pumpkin.jpg[/img]
[b]做法：[/b]
[list=1][*]把排骨洗凈，瀝乾水份，用醃料醃約30分鐘，備用。[*]南瓜洗凈，去籽切件，待用。[*]燒熱油鑊，爆香蒜蓉豆豉醬，下醃好的排骨，煎炒至表面微黃。倒進南瓜，兜炒片刻後，倒進適量的水，用大火煮滾（煮開）後，轉中慢火煮至所有材料軟身，排骨熟透。但小心南瓜煮得太爛。埋獻（打芶）上碟，趁熱供食。[/list][color=magenta]溫馨提示：
[/color]
[list=1][*]南瓜不用去皮，更有營養，炆起來不容易爛開。不過，如果不喜歡，當然切皮也無妨。[*]如果喜歡排骨較軟身，可以煎炒至微黃後，加少許水，先煮一會至軟身。然後才加入南瓜。這樣，排骨軟，南瓜又不太爛了。[/list]
來源: 簡易食譜
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