馬蹄糕【傳統賀年糕點】Water Chestnut Cake
[img]http://1.bp.blogspot.com/-5weG6pJK_uE/UPiw4oeopvI/AAAAAAAALZg/2zTRuTQfRx8/s1600/%25E9%25A6%25AC%25E8%25B9%2584%25E7%25B3%2595%2BWaterchestnut%2BCake01.jpg[/img]就快又過農曆新年啊！預備些傳統糕點，就感到滿屋新年氣息呢。翻看blog的食譜，有[url=http://www.christinesrecipes.com/2009/01/chinese-new-year-turnip-cake.html][color=#2288bb]蘿蔔糕[/color][/url]，[url=http://www.christinesrecipes.com/2009/01/chinese-new-year-taro-cake.html][color=#2288bb]芋頭糕[/color][/url]，竟然還未有馬蹄糕。以前在香港，每年都是奶奶弄一盤半盤馬蹄糕給基絲汀，帶回家慢慢細嚐。哈，不用自己動手做就有得吃，多好。現在呢？要吃，自己就不可以偷懶了。
馬蹄糕比做蘿蔔糕還容易快手。但若要質感和甜度剛好，就需用心，有了些經驗，就可以拿捏剛到位。聽奶奶說，馬蹄粉就最好用廣州泮塘特產那種。做出來的質感較好的。
[b]馬蹄糕[/b]
[p=30, 2, left]基絲汀@簡易食譜[/p][img]http://1.bp.blogspot.com/-yzfcUntcfvs/UPixWufUspI/AAAAAAAALZs/y1lEZhrP5QQ/s1600/%25E9%25A6%25AC%25E8%25B9%2584%25E7%25B3%2595%2BWaterchestnut%2BCake02.jpg[/img]
[b]準備時間: [/b]15 分鐘
[b]烹調時間: [/b]30 分鐘
[b]分量:[/b] 一個 6吋方形糕盤 即15.4cmx 5cm（深）
[img]http://1.bp.blogspot.com/-RVYEEibnmUE/UPixofOtbUI/AAAAAAAALZ4/41tLkMwip8g/s1600/%25E9%25A6%25AC%25E8%25B9%2584%25E7%25B2%2589%2BWater%2BChestnut%2BPowder.jpg[/img]
[b]材料:[/b]
[list]清水600毫升 馬蹄粉（廣州泮塘特產）100克 粟粉（玉米粉）2茶匙 / 約6克 油 2茶匙 白糖 50克 片糖（切碎） 50克 [*]馬蹄（新鮮，急凍或罐頭均可。切幼粒） 8顆[/list][img]http://2.bp.blogspot.com/-HflPfHXxhk0/UPixwv-9MVI/AAAAAAAALaE/dtkr04d2UwQ/s1600/%25E9%25A6%25AC%25E8%25B9%2584%25E7%25B3%2595%25E8%25A3%25BD%25E4%25BD%259C%25E5%259C%2596%2BHow%2BTo%2BMake%2BWaterchestnut%2BCake.jpg[/img]
[b]做法:[/b]
[list=1]預備糕盤，噴上或塗上少許油，防黏，方便脫模。 把 300毫升水跟馬蹄粉和粟粉拌勻，過篩，拌入油，備用。 把 300毫升水，白糖，和片糖粒放在一深鍋中，用中大火把糖煮溶。邊煮邊搞拌。一見水開始滾，加入馬蹄粒。轉慢火，倒進馬蹄粉混合物。快手拌勻，以免結塊。搞拌成一幼滑麵糊。 [*]把麵糊倒進糕盤。用匙羹掃平表面。放入鑊中，蓋上鋁箔紙，用大火隔水蒸約 30至 35分鐘，或直至糕轉晶瑩透明狀，用針或筷子插入中央，沒麵糊黏著，即熟透。拿出放涼。切件，可趁熱享用。或用易潔平底鑊，用小火煎香享用。可封蓋好，存放入雪櫃數天。[/list]
[img]http://1.bp.blogspot.com/-yzfcUntcfvs/UPixWufUspI/AAAAAAAALZs/y1lEZhrP5QQ/s1600/%25E9%25A6%25AC%25E8%25B9%2584%25E7%25B3%2595%2BWaterchestnut%2BCake02.jpg[/img]
溫馨提示：
[list][*]冷藏後的馬蹄糕會轉稍硬身，容易切件。顏色不透明。但再加熱後，會轉回晶瑩剔透。[*]粟粉可令糕身挺些。[*]糖的顏色就是糕的顏色。如果想馬蹄糕深色些，就全加片糖。如喜歡白色，就全加白糖。[/list]
來源: 簡易食譜
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