秋冬必煮 ! 芥蘭炒臘腸
[p=30, 2, center][img]http://lifestyle.etnet.com.hk/column/images/stories/94/2012/11/1121S1.jpg[/img][/p]秋冬季節係食臘味的好時候，臘味配芥蘭去炒，大家都識得煮。
但係炒芥蘭要炒得好食，其實真係有尐難度。要薑汁及糖少，煮的時間太耐，菜會煮到變黃色，加入少許蠔油，能將菜式味道即時提升。
大家唔信就試下啦!
[b]材料 :[/b]
[p=30, 2, center][img]http://lifestyle.etnet.com.hk/column/images/stories/94/2012/11/1121S2.jpg[/img][/p]
芥蘭 1斤、臘腸 1條(切片)、薑 5至6片
[b]調味料 :[/b]
紹興酒 1湯匙、砂糖 1湯匙、雞粉 1/2茶匙、蠔油 半湯匙、熱滾水 1/4量杯
[b]做法:[/b]
[p=30, 2, center][img]http://lifestyle.etnet.com.hk/column/images/stories/94/2012/11/1121S3.jpg[/img][/p][p=30, 2, center]轉自 etnet 經濟通 生活副刊
http://lifestyle.etnet.com.hk/column/index.php/life/homecooking/13947
我家私房菜 ． 韋太
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1. 洗芥蘭，去掉花芯，瀝水備用。
2. 臘腸放在碟上，放入鑊內，隔水蒸5至7分鐘，放涼，切片備用。
3. 燒熱鑊，下油半湯匙，先將臘腸片加入炒香，盛起。
4. 另再燒熱鑊，下油1湯匙，下薑片爆香，加入芥蘭炒一會，然後加入調味料、1/4量杯熱滾水，蓋上鑊蓋，中火煮2分鐘，再加入調味料炒勻即成。
[b]韋太小貼士:[/b]
炒芥蘭一定要薑味重，砂糖的份量要較多，而且要加入紹酒及少許蠔油，才可以將鮮味即時提升。 好味, 搵日試下先^^
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