生炒牛肉飯
記得老爸帶基絲汀上港式茶樓，這個 生菜牛肉飯是我們常常點的一道午市特價飯。炒飯要熱騰騰，加上鮮味的牛肉和生菜，就是一碟營養午餐。在家自己炒飯，就可以下多多料。看，這個生炒牛肉飯 ，料多真好味啊！[img]http://lh4.ggpht.com/_V0CoK16CILc/SrIN9D6J0SI/AAAAAAAAHvw/GQZl956IKjM/s800/%E7%94%9F%E7%82%92%E7%89%9B%E8%82%89%E9%A3%AF%20Fried%20Rice%20with%20Minced%20Beef.jpg[/img]
三人份量
[b]材料：[/b]
碎牛肉 200克 生菜絲 150克 雞蛋（打散成汁） 2隻 蔥（切粒）2條 白飯（最好用隔夜飯）2碗 生抽（醬油）2茶匙 鹽 酌量 糖 酌量[b]醃料：[/b]
生抽（醬油）1湯匙 粟粉（玉米粉）1茶匙 雞粉 1/4茶匙 糖 2/3茶匙 水 1茶匙 菜油 1/2茶匙 紹興酒 1/2茶匙 胡椒粉 少許[img]http://lh4.ggpht.com/_V0CoK16CILc/SrIN9Tq0hmI/AAAAAAAAHv0/a2HWw9ihx2w/s800/%E7%94%9F%E7%82%92%E7%89%9B%E8%82%89%E9%A3%AF%E8%A3%BD%E4%BD%9C%E5%9C%96%20Fried%20Rice%20with%20Minced%20Beef%20Procedures.jpg[/img]
[b]做法：[/b]
1. 把碎牛肉用醃料醃約 15分鐘。
2. 燒熱油鑊，用中火下碎牛肉炒至8成熟，兜起備用。
3. 再下油燒熱，下蛋汁，一邊炒一邊用鑊鏟兜勻，至6成熟，加飯。快手炒勻。灑下酌量的鹽和糖，兜勻。把飯炒至粒粒熱騰騰。加少許生抽調味（參看[url=http://www.christinesrecipes.com/2008/09/combination-fried-rice.html]炒飯小秘技[/url]）。
4. 倒回牛肉入飯中，炒勻。加生菜絲和蔥粒，炒至菜微軟。基絲汀喜歡吃有點脆口的生菜。所以不炒太久。上碟。趁熱享用。
來源: 簡易食譜
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