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kkyiuu 發表於 2012-11-3 08:06 AM

生炒牛肉飯

記得老爸帶基絲汀上港式茶樓,這個 生菜牛肉飯是我們常常點的一道午市特價飯。炒飯要熱騰騰,加上鮮味的牛肉和生菜,就是一碟營養午餐。在家自己炒飯,就可以下多多料。看,這個生炒牛肉飯 ,料多真好味啊!
[img]http://lh4.ggpht.com/_V0CoK16CILc/SrIN9D6J0SI/AAAAAAAAHvw/GQZl956IKjM/s800/%E7%94%9F%E7%82%92%E7%89%9B%E8%82%89%E9%A3%AF%20Fried%20Rice%20with%20Minced%20Beef.jpg[/img]

三人份量

[b]材料:[/b]
碎牛肉 200克 生菜絲 150克 雞蛋(打散成汁) 2隻 蔥(切粒)2條 白飯(最好用隔夜飯)2碗 生抽(醬油)2茶匙 鹽 酌量 糖 酌量[b]醃料:[/b]
生抽(醬油)1湯匙 粟粉(玉米粉)1茶匙 雞粉 1/4茶匙 糖 2/3茶匙 水 1茶匙 菜油 1/2茶匙 紹興酒 1/2茶匙 胡椒粉 少許[img]http://lh4.ggpht.com/_V0CoK16CILc/SrIN9Tq0hmI/AAAAAAAAHv0/a2HWw9ihx2w/s800/%E7%94%9F%E7%82%92%E7%89%9B%E8%82%89%E9%A3%AF%E8%A3%BD%E4%BD%9C%E5%9C%96%20Fried%20Rice%20with%20Minced%20Beef%20Procedures.jpg[/img]

[b]做法:[/b]
1. 把碎牛肉用醃料醃約 15分鐘。
2. 燒熱油鑊,用中火下碎牛肉炒至8成熟,兜起備用。
3. 再下油燒熱,下蛋汁,一邊炒一邊用鑊鏟兜勻,至6成熟,加飯。快手炒勻。灑下酌量的鹽和糖,兜勻。把飯炒至粒粒熱騰騰。加少許生抽調味(參看[url=http://www.christinesrecipes.com/2008/09/combination-fried-rice.html]炒飯小秘技[/url])。
4. 倒回牛肉入飯中,炒勻。加生菜絲和蔥粒,炒至菜微軟。基絲汀喜歡吃有點脆口的生菜。所以不炒太久。上碟。趁熱享用。

來源: 簡易食譜

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