炸醬麵 【上海版美食】
[i=s] 本帖最後由 kkyiuu 於 2012-11-2 11:01 AM 編輯 [/i][img]http://lh3.ggpht.com/_V0CoK16CILc/TNjiTFNOLRI/AAAAAAAAJLs/kFFysmuM-MM/s800/%E7%82%B8%E9%86%AC%E9%BA%B5%20Zha%20Jiang%20Noodels01.jpg[/img]
四人份量
[b]材料：[/b]
上海麵 一包 450克 甜麵醬 2湯匙（如想濃味些，可酌量增加） 豬肉碎 500克（原食譜沒有。我自行加醃料，見下） 油 1湯匙 糖 1茶匙 薑蓉 1/2茶匙 蒜蓉1茶匙 老抽 1茶匙 水 1/2杯（我用金寶減鹽雞湯） 紅蘿蔔（切幼絲）1 條 青瓜（切幼絲）1 條 蔥粒（裝飾用） 酌量
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[b]醃料：[/b]
[*]生抽（醬油）2茶匙[*]粟粉（玉米粉）1茶匙[*]糖 1/2茶匙[*]紹酒 1茶匙[*]胡椒粉 少許
[b]做法：[/b]
[*]燒熱鑊，下油。加豬肉碎（我先把豬肉碎和醃料拌勻，約15分鐘）。炒至微黃色。加薑蓉，蒜蓉，炒勻，直至聞到香味。[*]加甜麵醬，老抽炒勻。[*]倒進 1/2杯水/雞湯，煮至滾（煮開）後，轉小火，繼續煮至汁濃稠。加糖調味。[*]跟包裝紙上說明，煮上海麵。撈起瀝乾水份。分別盛在 4個碗中。[*]把炒熟的豬肉碎分別放在上海麵的上面。[*]灑下蔥粒。用紅蘿蔔和青瓜裝飾。即成。
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來源: 簡易食譜 [url=http://www.christinesrecipes.com/2010/11/shanghai-zha-jiang-noodles.html][color=#0000ff]http://www.christinesrecipes.com/2010/11/shanghai-zha-jiang-noodles.html[/color][/url] 多謝分享{:3:}
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