[轉貼] 家常小菜 ~ 芋頭燜鴨
[p=30, 2, center][img]http://lifestyle.etnet.com.hk/column/images/stories/94/2012/10/1031S1.jpg[/img][/p]一般家庭菜式，都係以燜、炒、煎、炸為主。秋風起，煲仔菜就會推出。
燜煮菜式既惹味，又可以改放入瓦煲內，食時熱騰騰，多麼溫暖呀!
[b]材料:[/b]
[p=30, 2, center][img]http://lifestyle.etnet.com.hk/column/images/stories/94/2012/10/1031S2.jpg[/img][/p]
急凍米鴨 / 冰鮮鴨 1隻、芋頭 1斤、青蔥 2棵(切段)、薑 3片、乾蔥頭 3粒
[b]醃鴨料:[/b]
雞粉 1茶匙、紹酒 1湯匙、胡椒粉 少許
[b] 調味料:[/b]
磨鼓醬 2湯匙、冰糖 40克、砂糖 1茶匙、雞粉 1茶匙、幼鹽 1/8茶匙、老抽 1湯匙、紹興酒 1茶匙、熱水 半量杯
[b]做法 :[/b]
[p=30, 2, center][img]http://lifestyle.etnet.com.hk/column/images/stories/94/2012/10/1031S3.jpg[/img] [/p][p=30, 2, center][img]http://lifestyle.etnet.com.hk/column/images/stories/94/2012/10/1031S4.jpg[/img][/p]
我家私房菜 ． 韋太
1.乾蔥頭去衣，沖洗後切片。
2.芋頭去皮，沖洗後切件。
3.米鴨沖洗乾淨，斬件。
4.鴨件預先用醃料醃30分鐘。
5.燒熱鍋下油1湯匙，爆香乾蔥片及薑片，然後加入鴨件略炒片刻。
6.將調味料及熱水加入大火煮5分鐘，然後將芋頭加入及改用慢火燜煮25分鐘。
[b]韋太小貼士:[/b]
由於每個人操控火力會有出入，燜煮期間，要留意汁液是否已煮乾，要自行加入適量熱水去燜煮。
頁:
[1]