奶油蝦
[i=s] 本帖最後由 kkyiuu 於 2012-10-26 06:46 PM 編輯 [/i][p=30, 2, left]時不時有一些簡易食譜的讀者寄來電郵，除了溫馨的多謝基絲汀在blog上分享食譜之外，也分享了他們煮食的樂趣和喜悅。基絲汀真替大家開心。見到大家煮得成功，食得開心，基絲汀也分嚐到其中的一份滿足感。[/p]
[p=30, 2, left]更特別的是，有一位住馬來西亞的讀者 Eric, 很無私地用電郵把他的至愛——奶油蝦食譜寄給基絲汀嘗試。Eric說，他那道奶油蝦非常可口，值得嘗試。基絲汀連想也沒想過，在 blog上分享自己泡製的食譜，也會感動到讀者主動回饋。待了很久，基絲汀終於嘗試了，果然好味呢！Eric，多謝你喔。[/p]
[p=30, 2, left]這道奶油蝦吃起來感到 creamy 濃郁奶油味（牛油）。Eric 的原來食譜提議可不加咖哩葉，但基絲汀強力推薦要用。如找不到新鮮的，也要用乾的。咖哩葉是在煮印度或馬來食品中常用的一種香料。它的香味滲透蝦肉和汁料中，實在有一種令人神魂顛倒的魔力。幸好，基絲汀[/p][url=http://www.christinesrecipes.com/2010/08/diy-homemade-salted-eggs.html]自家醃製了鹹蛋[/url] [p=30, 2, left]，弄這道菜更是順手方便。鹹蛋黃的顏色令這道奶油蝦更好看之外，也增加一點兒鹹香，妙極！[/p]
[img]http://lh6.ggpht.com/_V0CoK16CILc/TLriVm4B2qI/AAAAAAAAJH0/L1x_ROvaVXI/s800/%E5%A5%B6%E6%B2%B9%E8%9D%A6%20Cream%20Butter%20Prawns01.jpg[/img][/p]
[p=30, 2, left]食譜來自讀者 Eric Tan[/p]
[b]材料：[/b]
[list][*]大蝦 12隻[*]鹹蛋黃（蒸熟壓爛備用）2個[*]牛油（butter 奶油） 2湯匙[*]鹽 少許[*]糖 1茶匙[*]雞粉 ([url=http://www.amazon.com/Lee-Kum-Kee-Chicken-Bouillon/dp/B001X7G5LM?ie=UTF8&tag=sire00-20&link_code=btl&camp=213689&creative=392969]chicken powder[/url][img=1,1]http://www.assoc-amazon.com/e/ir?t=sire00-20&l=btl&camp=213689&creative=392969&o=1&a=B001X7G5LM[/img]) 1/2茶匙[*]淡奶 ([url=http://www.amazon.com/Nestle-Carnation-Evaporated-Milk/dp/B0005ZZG9U?ie=UTF8&tag=sire00-20&link_code=btl&camp=213689&creative=392969]evaporated milk[/url][img=1,1]http://www.assoc-amazon.com/e/ir?t=sire00-20&l=btl&camp=213689&creative=392969&o=1&a=B0005ZZG9U[/img]) 1/4 can[*]咖哩葉（[url=http://www.amazon.com/Fresh-Curry-Leaves-Indian-Lankan/dp/B000WQ1AYC?ie=UTF8&tag=sire00-20&link_code=btl&camp=213689&creative=392969]curry leaves[/url][img=1,1]http://www.assoc-amazon.com/e/ir?t=sire00-20&l=btl&camp=213689&creative=392969&o=1&a=B000WQ1AYC[/img]
隨意或不加）10片[*]指天椒粒（按自己的喜好隨意，或不下）1至2隻[/list]
[img]http://lh6.ggpht.com/_V0CoK16CILc/TLriVoz972I/AAAAAAAAJH4/Msmyd55csV0/s800/%E5%A5%B6%E6%B2%B9%E8%9D%A6%20Cream%20Butter%20Prawns02.jpg[/img][/p]
[b]做法：[/b]
[list=1][*]先把蝦剪腳，開背，去腸臟，洗淨瀝乾水份，備用。[*]燒熱油鑊把蝦炸至剛熟，撈起。放在廚房紙上吸去油份。備用。[*]下 2湯匙牛油在鑊中，小火煮至融解。下咖哩葉，辣椒（如果加的話）炒至聞到香味。加淡奶，糖，雞粉，並灑下少許鹽，用中火煮濃。把蝦倒回鑊中，不停翻炒，大火煮至汁收乾。灑下蒸熟壓碎的鹹蛋黃，即成，趁熱供食。[/list][p=30, 2, left]來源: 簡易食譜 [/p] 正!!!!!
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