茄汁雞皇秀珍菇 高纖益腸胃
茄汁雞皇秀珍菇 高纖益腸胃[img]http://l3.yimg.com/bt/api/res/1.2/eu4iitcjdYCevR7LxJAPPQ--/YXBwaWQ9eW5ld3M7Zmk9aW5zZXQ7aD00MTg7cT04NTt3PTYzMA--/http://media.zenfs.com/en_us/News/mingpao/_16vo004__new_10_2012.jpg[/img]
【明報專訊】我們請來營養師設計多款長者餐單，從健康角度出發，適合咀嚼能力及健康狀?良好的長者食用。
“ 食譜製作：iCook
烹飪導師：Max Wu ”
[b][u]◆茄汁雞皇燴秀珍菇[/u][/b]
烹調時間：約10分鐘
材料（3至4人分量）﹕
秀珍菇200克、番茄2個、紅椒1個、雞肉2塊、蒜頭1瓣
[img]http://l2.yimg.com/bt/api/res/1.2/BI2e53J0_JC2DjN4oE1JPA--/YXBwaWQ9eW5ld3M7Zmk9aW5zZXQ7aD00MTk7cT04NTt3PTYzMA--/http://media.zenfs.com/en_us/News/mingpao/_16vo007__new_10_2012.jpg[/img]
醃料﹕
鹽1/2茶匙、雞粉1/4茶匙、生粉1/2茶匙
調味﹕油1湯匙、白酒1/2湯匙、糖1湯匙
做法：
(1) 秀珍菇切根洗淨，出水瀝乾；番茄及紅椒切細粒備用
(2) 雞肉切粒，以醃料醃5分鐘
(3) 落油起鑊，爆香蒜頭，並加入雞粒炒熟。其後加入秀珍菇、番茄粒、紅椒粒及糖炒約半分鐘
(4) 最後加白酒略炒1分鐘，打芡即成
營養師的話：
今期餐單重點食材為秀珍菇。菇類十分適合長者食用，因為長者的消化能力一般較弱，菇類含有較高的纖維，亦含有碳水化合物中的多醣，有助促進腸胃健康。
食譜提供：身心營養顧問註冊營養師劉立儀
文：顏燕雯
圖：陳淑安
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