雲耳燜雞翼
雲耳燜雞翼【非常家常】Braised Chicken Wings with Black Fungus[align=center][url=http://www.christinesrecipes.com/2012/05/braised-chicken-wings-with-black-fungus.html][img=500,749]http://farm8.staticflickr.com/7094/7215256340_dedeaf9eb4_o.jpg[/img][/url][/align]
家中的雞翼皇后每天可吃雞翼也不會厭倦。當然基絲汀不會天天煮的。這個非常，非常家常的餸菜，毫不費神費力。想必每個煮婦也懂得煮吧。基絲汀媽媽喜歡加入雲耳。家傳之下，也愛那黑黑滑滑的雲耳。聽說很有益，不要小看它不顯眼。而雞翼皇后竟然先挑雲耳吃，然後才是雞翼。哈，雞翼有勁敵了！
[b]雲耳燜雞翼[/b]
[align=left]基絲汀@簡易食譜[/align] [img]http://farm9.staticflickr.com/8164/7215256126_0e77f2ea3e_o.jpg[/img]
[b]準備時間: [/b]15 分鐘
[b]烹調時間: [/b]15分鐘
[b]分量:[/b] 3至4人
[b]材料:[/b]
[list]雞翼 900克 紅蘿蔔 1/2條 雲耳 8至10隻 薑片 4至5片 蔥（切斜粗條，白色和綠色部分分開放） 1條 [*]水 1/2杯[/list]
[b]醃料:[/b]
[list]生抽（醬油） 2茶匙 老抽 2茶匙 蠔油 2茶匙 紹酒 2茶匙 糖 1/4茶匙 鹽 1/8茶匙 [*]胡椒粉 少許[/list]
[align=center][img=500,333]http://farm8.staticflickr.com/7229/7215256234_daf454053e_o.jpg[/img][/align]
[b]做法:[/b]
[list=1]先把雞翼斬件。切去雞翼尖（可留下煲湯用）。放入沸水中去血水。撈起瀝乾水分。用醃料拌勻，待用。 雲耳用水浸軟，切去底部硬梗。放入沸水中拖水片刻。瀝乾水分。如太大塊，可切開兩半。備用。 [*]燒熱油鑊，下薑片和白色蔥段，爆香。加雞翼（醃料汁留用），用大火煎至表面微黃。雞翼煎炒後會出油份，倒去多餘的油份。然後倒進水和醃料汁，加雲耳 ，一同燜煮至雞翼稔滑，汁料收乾一大半。但不要煮得太久，以免影響賣相。上碟，加綠色蔥段裝飾，即成。[/list][p=30, 2, left]來源: Life 生活網[/p]
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