炒三絲 【清淡小炒】
[i=s] 本帖最後由 kkyiuu 於 2012-10-5 03:43 PM 編輯 [/i][img]https://lh3.googleusercontent.com/_V0CoK16CILc/TVEusXSg6UI/AAAAAAAAJak/fiGzApHR1Rc/s800/%E7%82%92%E4%B8%89%E7%B5%B2%20Stir%20Fried%20Bean%20Sprouts02.jpg[/img]
[u][b]材料：[/b][/u]
芽菜 200克
紅蘿蔔（切幼絲） ½條
木耳 6隻
雞湯 4湯匙
薑絲 酌量
鹽 少許
[b][u]調味料：[/u][/b]
生抽 （醬油） 1茶匙
生粉 半茶匙
水 1湯匙
蠔油 1湯匙
糖 半茶匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
[u][b]做法：[/b][/u]
1. 先把芽菜摘去頭和尾部（或可省略此步），洗淨瀝乾水份。木耳浸水至軟身，放入滾水中拖水2分鐘。撈起瀝乾水份，切幼絲。
2. 燒熱油鑊，用大火下薑絲爆香。加紅蘿蔔炒至微軟。下芽菜，木耳，加雞湯略煮片刻。灑少許鹽炒勻。倒進調味料，汁料煮至濃稠，即成。上碟，趁熱供食。
來源: 簡易食譜
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