節瓜燜竹笙瑤柱冬菇
[b]節瓜燜竹笙瑤柱冬菇【清淡鮮美】Braised Hairy Melon with Bamboo Fungus[/b][img]http://3.bp.blogspot.com/-ZpXZ81noowI/UGzIc2CBNrI/AAAAAAAAKxg/3hfPa6dqQSA/s1600/%25E7%25AF%2580%25E7%2593%259C%25E7%2587%259C%25E7%25AB%25B9%25E7%25AC%2599%2BBraised%2BHairy%2BMelon%2Bwith%2BBamboo%2BFungus02.jpg[/img]
竹笙，富營養價值的矜貴菌類。味道鮮美。跟很多食材非常配搭。就算只配蔬菜，加上熬些靚湯底燜煮，就可成一道鮮味十足的菜式。這道節瓜燜竹笙瑤柱冬菇，所用材料極之簡單，是每個中國家庭的廚房中常備的食材。雖然燜煮沒用上湯（雞湯），只是利用浸冬菇和瑤柱的水來煮，已經非常可口了。
節瓜燜竹笙瑤柱冬菇
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 15 分鐘
分量: 2 至3人
[b][u]材料:[/u][/b]
節瓜（去皮切粗塊） 350克
竹笙 4至5條
冬菇（用1量杯水浸軟去蒂） 6隻
老薑 3至4片
瑤柱（用1/4量杯水浸軟） 2 粒
[b][u]冬菇醃料:[/u][/b]
生抽（醬油） 1/2茶匙
粟粉（玉米粉）1/2茶匙
糖 1/4茶匙
油 少許
[b][u]汁料:[/u][/b]
生抽 2茶匙
蠔油 1茶匙
糖 1/2茶匙
粟粉 2茶匙
水 2湯匙
麻油 少許
[img]http://2.bp.blogspot.com/-esS2KrRg0Rw/UGzH-7cYcaI/AAAAAAAAKxU/4YmxfpSUTn4/s1600/%25E7%25AF%2580%25E7%2593%259C%25E7%2587%259C%25E7%25AB%25B9%25E7%25AC%2599%25E6%259D%2590%25E6%2596%2599%2BBraised%2BHairy%2BMelon%2Bwith%2BBamboo%2BFungus.jpg[/img]
[b][u]做法:[/u][/b]
把冬菇（如大隻，可切半）用醃料拌勻。跟瑤柱一同放入鑊中，用大火隔水蒸約15至20分鐘。備用。
竹笙用水浸軟，?水洗淨，切去頭尾部分。每條切開2至3段。放入滾水中略煮3分鐘，撈起瀝乾水份，待用。瑤柱用手撕開。
燒熱油鑊，爆香薑片。下節瓜炒勻爆香。倒進浸冬菇和瑤柱的水，煮滾後，加蓋轉中小火燜至開始軟身。加冬菇，竹笙，瑤柱，燜煮片刻。倒進汁料，煮至喜歡的濃稠度，即成。趁熱享受。
來源: 簡易食譜
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