燜鮮豆包【健康蔬菜】
[img]http://4.bp.blogspot.com/-Pc9dFvNI0Xs/UE3wjzEhOsI/AAAAAAAAKnE/X8B7uoEts8s/s1600/%25E7%2587%259C%25E9%25AE%25AE%25E8%25B1%2586%25E5%258C%2585%2BBraised%2BBean%2BCurd01.jpg[/img]鮮豆包不油也不膩。素食的朋友一定曉得。連基絲汀不是素食一族也喜歡吃。豆包的味道很像腐竹，很有豆味，所以愛吃呢。素食的朋友，可用素菜湯代替，不落蒜，就是了。這道菜雖不用肉類去炒，味道仍很鮮美。不失為健康營養的菜式。
燜鮮豆包
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 10 分鐘
分量: 2至3人
[img]http://2.bp.blogspot.com/-7yjHB8GSq-w/UE3w7GBivNI/AAAAAAAAKnQ/L1GCiwpJJ_A/s1600/%25E7%2587%259C%25E8%25B1%2586%25E5%258C%2585%25E6%259D%2590%25E6%2596%2599%2BBraised%2BBean%2BCurd%2BIngredients.jpg[/img]
荷蘭豆，粟米仔及豆包
[b][u]材料:[/u][/b]
冬菇（浸軟切粗絲） 3至4隻
鮮豆包（急凍） 4件
雞湯（現成低鹽的或自家煮的） 100毫升（另加 80毫升）
蒜蓉 1茶匙
紅蘿蔔（切幼條） 1/2條
粟米仔（切段）3條
荷蘭豆（撕筋去頭尾） 10條
[b][u]冬菇醃料:[/u][/b]
生抽（醬油）1/2茶匙
粟粉（玉米粉）1/2茶匙
糖 1/2茶匙
油 少許
[b][u]汁料:[/u][/b]
生抽 2茶匙
蠔油 1茶匙
粟粉 1茶匙
糖 1/2茶匙
水 3湯匙
麻油 少許
做法:
把冬菇絲用醃料拌勻。放入鑊中，用中大火隔水蒸約 20分鐘。備用。
鮮豆包加100毫升雞湯，用中火加蓋煮，直至豆包剛剛吸收所有雞湯。但切勿煮過頭，應該仍濕潤的。盛起蓋著保溫。
燒熱油鑊，用中大火爆香蒜蓉，切勿燒焦。加紅蘿蔔絲，粟米仔炒勻。倒進80毫升雞湯，煮至粟米仔熟。下荷蘭豆炒勻，並煮至荷蘭豆剛熟，仍然保持爽脆口感。倒進汁料，快手炒勻。淋在煮好的豆包上面，即成。趁熱享用。
來源: 簡易食譜
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