又到大閘蟹上場啦 ! 蟹逅六月黃
踏入初秋，又是六月黃、黃油蟹的當造時節，愛吃大閘蟹的我，當然想先嘗一嘗六月黃，止一止心癮，來迎接大閘蟹的到臨。要品嘗豐腴甘香的六月黃，農曆六月左右是最好不過的日子。六月黃即是大閘蟹最後一次蛻殼前的階段，此時的蟹黃飽滿過成年大閘蟹，外殼脆、內殼軟，有食客更說比大閘蟹更勝一籌，難怪俗語有所謂「忙歸忙，勿忘六月黃」。
[p=30, 2, center][i][img]http://lifestyle.etnet.com.hk/column/images/stories/143/2012/09/HKET20120922C1101AS.jpg[/img][/i][/p][p=30, 2, center][i]六月黃一拿上手，已看到蟹爪有蟹黃溢出的痕跡[/i]。[/p]
作為「幼年版」大閘蟹，六月黃拉開了我翹首以待的吃蟹季序幕，而今次選了銅鑼灣世貿中心的上海綠楊邨，雖不是全蟹宴，也吃得不亦樂乎！
[p=30, 2, center][i][img]http://lifestyle.etnet.com.hk/column/images/stories/143/2012/09/HKET20120922C1101BS.jpg[/img][/i][/p][p=30, 2, center][i]「搣」開隻蟹，只見蟹黃豐腴軟滑，滋滋流油，甚是閃亮。吃到滿口蟹黃香，很是滿足。[/i][/p]
我愛吃原汁原味，但沒選清蒸，揀了鹽焗六月黃，一拿上手，已看到蟹爪有蟹黃溢出的痕跡。果然，一「搣」開隻蟹，只見蟹黃豐腴軟滑，滋滋流油，甚是閃亮。吃到滿口蟹黃香，很是滿足。
[p=30, 2, center][i][img]http://lifestyle.etnet.com.hk/column/images/stories/143/2012/09/HKET20120922C1101CS.jpg[/img][/i][/p][p=30, 2, center][i]重口味的六月黃醬炒年糕，上海的醬炒年糕加了些毛豆，蟹開邊上，醬汁掛滿蟹身和年糕，味道濃甜。[/i][/p]
跟著來一道重口味的六月黃醬炒年糕，上海的醬炒年糕加了些毛豆，蟹開邊上，醬汁掛滿蟹身和年糕，味道濃甜。
[p=30, 2, center][i][img]http://lifestyle.etnet.com.hk/column/images/stories/143/2012/09/HKET20120922C1101DS.jpg[/img][/i][/p][p=30, 2, center][i]一道六月黃蟹粉鍋粑，蟹粉色澤金黃，濃稠有致，配上脆脆的鍋粑，超香口。[/i][/p]
吃六月黃怎少得吃蟹粉？於是點了一道六月黃蟹粉鍋粑，蟹粉色澤金黃，濃稠有致，配上脆脆的鍋粑，超香口。
[p=30, 2, center][i][img]http://lifestyle.etnet.com.hk/column/images/stories/143/2012/09/HKET20120922C1101ES.jpg[/img][/i][/p][p=30, 2, center][i]蟹粉山水豆腐，則與鍋粑是另一個相反對比，甘香的蟹粉夾著嫩滑的豆腐，口感軟綿滑溜，沒有搶過蟹粉的風頭，最佳配搭。[/i][/p]
再來的蟹粉山水豆腐，則與鍋粑是另一個相反對比，甘香的蟹粉夾著嫩滑的豆腐，口感軟綿滑溜，沒有搶過蟹粉的風頭，最佳配搭。
聽常到深圳公幹的友人說，那裏也有酒家推六月黃，但大都是上海菜的高檔酒店和飯店才會做，如深圳豫園上海飯莊、深圳香蜜湖好世界國宴店等，而且價格偏高，流行程度不及大閘蟹。所以還是留在香港吃最好。
轉自 etnet 經濟通 生活副刊
http://lifestyle.etnet.com.hk/column/index.php/life/happydining/13025
食得喜
頁:
[1]