食譜 - XO醬豬頸肉炒藕片
藕片好爽口好正架, 南乳藕片燜豬肉好好送飯 [img]http://i.uwants.com/u/images/smilies/default/icon31.gif[/img][img]http://i.uwants.com/u/images/smilies/default/icon31.gif[/img][p=30, 2, center][img]http://lifestyle.etnet.com.hk/column/images/stories/94/2012/09/0926S1.jpg[/img][/p]
蓮藕一般多數用來煲湯或燜豬肉，其實用來炒都非常之爽脆可口。今期配埋爽脆的豬頸肉及香辣的XO醬去炒，當然好味啦 !
[b]材料:[/b]
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豬頸肉 200克、蓮藕 300克、乾蔥頭 3粒
[b]豬頸肉醃料: [/b]
生抽 1湯匙、雞粉 1/4茶匙、砂糖 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙、菜油 1茶匙、熱水 1/4杯
[b]調味料:[/b]
砂糖 1/4茶匙、雞粉 1/2茶匙、XO醬 2湯匙(按個人喜好辣的程度份量)
[b]做法:[/b]
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1.蓮藕清洗後，去皮及切片，放入清水內及加入少許鹽浸，備用。(炒前瀝乾水)
2.乾蔥頭去衣後，切薄片。
3.豬頸肉切片，加入醃料醃30分鐘。
4.燒熱鑊，落油2湯匙，將豬頸肉兩邊略煎至七成熟，盛起。
5.另燒熱鑊，落油1湯匙，爆香乾蔥片，然後加入蓮藕片略炒及加入熱水，蓋上鑊蓋後，中火煮2分鐘。
6.加入豬頸肉及調味料，爆炒3至4分鐘即成。若太乾可以再略加入適量熱水去炒。
轉自 etnet 經濟通 生活副刊
http://lifestyle.etnet.com.hk/column/index.php/life/homecooking/12845
我家私房菜 ． 韋太
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