忌廉雜菜魚湯
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基絲汀@簡易食譜
準備時間: 15 分鐘
烹調時間: 20 分鐘
分量: 2至3人
[b][u]材料:[/u][/b]
白魚肉（切丁塊） 200克
鹽 酌量
胡椒粉 少許
菜油 1湯匙
牛油 1小粒
蒜頭 （剁蓉）1粒
洋蔥（切粒） 1個
煙肉（培根 bacon 切粒） 2 條
馬鈴薯（切丁粒）1個
西芹（切粒） 1至2條
紅蘿蔔（切粒） 1至2條
白酒（dry white wine 或可不加）80毫升
麵粉（plain flour） 2湯匙
上湯（魚湯或雞湯或水）3量杯
淡忌廉（whipping cream）120 毫升
乾百里香（dried thyme）1茶匙
[b][u]做法:[/u][/b]
1. 魚肉洗淨，用廚房紙抹乾水分。用鹽和胡椒粉拌勻。備用。
2. 燒熱一大鍋，加菜油和牛油。用中火煮至牛油融解。加蒜蓉，洋蔥爆香炒勻。洋蔥煮至軟身及透明。加煙肉，馬鈴薯炒勻，煮片刻。加白酒（如要的話）。轉大火，酒收乾一大半。加西芹，紅蘿蔔和乾百里香。灑下麵粉炒勻。倒進上湯，煮滾後，轉中小火。繼續煮至馬鈴薯開始轉軟身，約10至15分鐘。加魚肉，煮至轉色。加忌廉，快要滾時就熄火。加鹽，胡椒粉調味，即成。可配脆皮麵包，或蒜蓉包享用。
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來源: 簡易食譜
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