上海菜飯
上海菜飯美食材料：1.白飯(冷藏一晚更佳)、蛋2顆(2人份)
、紅蘿蔔少許、青江菜少許、鹽少許、橄欖油(或其他食用
油)。
烹飪做法：將紅蘿蔔切絲，青江菜切細備用。蛋打散至起大泡泡即可。
熱油鍋，將蛋汁倒入，煎成雙面焦黃蓬鬆狀，用鍋鏟切成片狀。
倒入白飯，與蛋片拌勻至鬆散。
最後倒入紅蘿蔔與青江菜拌炒至熟透，起鍋前以鹽調味即可。
上海菜飯跟一般炒飯不同之處，在於除了有炒飯的風味外，
更增加了青菜的爽口，較大片的蛋片也與一般炒飯的碎蛋口
感不同，更能吃出蛋片的香味，再加上紅蘿蔔絲配色，就是
一道色香味俱全的家常料理！
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來源: 幸福拳家庭『夫妻、親子、尊親』
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