鹹魚煎肉餅 - 超惹味家常菜
鹹魚煎肉餅真係好惹味架, 送飯一流,但係煎個陣真係好鬼大陣味.... {:36:} 成層樓都知你煎鹹魚 {:21:}
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一般家庭菜式以蒸、炒或煎為主，但肉餅的菜式大部分都係會用蒸。其實蒸肉餅口味變化多，梅菜蒸肉餅、鹹蛋蒸肉餅及鹹魚蒸肉餅都係一啲經典菜式。若果大家想改變口味，不妨試下改用煎的方法，甘香可口。
[b]材料:[/b]
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梅頭豬肉 300克、蝦米 1湯匙、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
[b]調味料:[/b]
清水1湯匙、生抽1湯匙、砂糖 1/4茶匙、雞粉 1/2茶匙、生粉1茶匙、麻油1茶匙
[b]做法:[/b]
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1. 蝦米浸軟，然後切幼粒。
2. 鹹魚粒用少許油略煎香，加入蝦米粒，炒勻，盛起。
3. 梅頭豬肉切片，然後刴爛。將調味料的清水及生抽加入，大力攪至豬肉起膠，然後將餘下的調味料及鹹魚蝦米粒及蔥粒加入拌勻。放入雪櫃冷藏15至30分鐘。
4. 燒熱鑊，落油1湯匙，用湯匙先沾上清水，然後取1湯匙肉餅放在手掌上壓扁成肉餅，放入鑊，用慢火將兩面煎至金黃色，上碟。
轉自 etnet 經濟通 生活副刊
http://lifestyle.etnet.com.hk/column/index.php/life/homecooking/12119
我家私房菜
[b]韋太小貼士:[/b]
1.若不想麻煩，可以叫豬肉檔代為攪碎，但自行刴碎的肉餅，口感較佳。
2.梅頭豬肉會較一般豬肉冧身，用來做肉餅最合適。 我整過粟米粒煎肉餅
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