簡單易整 ~ 青咖喱肥牛燴勝瓜
跟呢個食譜真係煮到呀, 好易~因為我自己唔食牛肉, 所以我轉左薄既豬肉都 OK 窩 !
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做一家之「煮」真係唔簡單，日常菜色偶然都要改變一下，去迎合家中各成員不同的要求。
夏天天氣炎熱，多以瓜類為主。今期韋太來個 Crossover，煮一味 Fusion 菜，青咖喱辣辣地，配埋勝瓜，可以有消暑去濕的作用，大家快啲黎試下啦 !
[b]材料：[/b]
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勝瓜 200克、雲耳 10克 (浸軟)、肥牛 300克、金不換 5棵 (只要葉的部份)
[b]調味料：[/b]
青咖哩香料醬 50克、椰漿 200毫升、熱水 50毫升、雞粉 1茶匙、砂糖 1/4 茶匙、幼鹽 少許
[b]粟粉水：[/b]
粟粉 1茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
[b]做法：[/b]
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1. 雲耳用清水浸軟去蒂，瀝水，備用。
2. 勝瓜去皮，切件。
3. 金不換只取葉片，不用中間的硬條。
4. 沖洗肥牛，瀝乾水。
5. 燒熱鑊，落油2湯匙，將青咖喱醬以中小火略煮1分鐘，加入一半椰漿煮一會，再加入肥牛煮2分鐘。
6 .然後加入勝瓜、雲耳、調味料、熱水、餘下椰漿和金不換炒勻，蓋上鑊蓋煮2分鐘，最後加入適量粟粉水將汁液略收至稠身即成。
[b]韋太小貼士：[/b]
1. 勝瓜煮後會大量出水，若材料份量有加減，注入的熱水份量要自行調較。
2. 煮青咖喱時要小心醬料會彈出，應用慢火去煮。
轉自 etnet 經濟通 生活副刊
http://lifestyle.etnet.com.hk/column/index.php/life/homecooking/10893 咁樣燴勝瓜我真係真未食過~ 好正呀 聽晚試下先 等我都試下先 yummy yummy 我已經叫左媽咪今晚正呢個比我食 yummy yummy 睇完留哂口水, 好想食呀!
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