鹵水鵝翼原來唔係好難整架咋~
我跟左呢個食譜整~ OK 易煮呀, 夏天仲可以放入雪櫃凍食 {:3:}[img]http://lifestyle.etnet.com.hk/column/images/stories/94/2012/04/0530S1.jpg[/img]
假期，工人姐姐放假，不想煮太多餸菜，有時都想偷懶，就會買燒味回家加餸，簡單吃一餐。但是燒味食得多，都會覺得悶。不如轉換菜式，自家製作鹵水鵝翼或拼其他鹵味，都是一個好的選擇。
[b]材料：[/b]
[p=30, 2, center][img]http://lifestyle.etnet.com.hk/column/images/stories/94/2012/04/0530S2.jpg[/img]
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急凍鵝翼 6隻
[b]白鹵水汁藥材料：[/b]
果皮 1/4個、羅漢果 1/4個、香葉 6片、八角 2粒、甘草 4片、桂皮 2片、沙薑 6至8粒、草果 1個
[b]鹵水調味料：[/b]
鹽 70克、砂糖 50克、雞粉 30克、紹酒 2湯匙
[b]白鹵水汁做法：[/b]
所有的藥材料用布袋裝好後，放入已盛有2500毫升清水的煲內，用中慢火將藥材料煲滾15分鐘。 (貼士：如果能預早一晚去煲，藥材味更搶，效果更佳)
[b]做法：[/b]
[p=30, 2, center][img]http://lifestyle.etnet.com.hk/column/images/stories/94/2012/04/0530S3.jpg[/img]
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1.將鵝翼解凍及沖洗，瀝乾水。
2.用鍋燒熱2杯熱水，放入鵝翼，用中慢火將鵝翼煲約20至25分鐘，至「霖」，將水倒出，用水略沖，過冷河，備用。
3.將白鹵水料煲至滾起，加入鵝翼，用慢火煲10分鐘，熄火後焗15至20分鐘，即可上碟。
[b]韋太小貼士：[/b]
所有肉食一定要預先煲「霖」，才可以加入白鹵水汁。
轉自 etnet 經濟通 生活副刊
http://lifestyle.etnet.com.hk/column/index.php/life/homecooking/9993 睇到都想食 星期日試下先
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