法式劇院蛋糕 (Opera Cake)
[img]http://www.homemade-cake.com/pics/large/opera.jpg[/img][b]朱古力海綿蛋糕
[/b]全蛋… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 4 隻
砂糖… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 8 8 g
低筋麵粉… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 8 7 g
可可粉… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 1 5 g
牛油… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 50g
[b]咖啡牛油忌廉[/b]
牛油… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 1 5 0 g
糖霜） … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 5 0 g
咖啡精… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 1 湯匙
(或咖啡粉:水 = 60:40 … … … … … … … … … … … … … … … … … … 2 0 g )
[b]軟心朱古力[/b]
黑朱古力… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 1 3 0 g
淡忌廉… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 1 3 0 g
[b]裝飾[/b]
朱古力醬… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 適量
珊瑚糖… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 適量
朱古力… … … … … … … … … … … … … … … … … … …… … … … 適量
金箔 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 適量
[b]朱古力海綿蛋糕
[/b](1) 焗爐預熱180 度， 將低筋麵粉和可可粉篩在一起。
(2) 將蛋和砂糖打起。
(3) 混入已篩好的(1 )， 然後把溶解了的牛油倒入， 混和一起。
(4) 用180 度焗至金黃色，約20 – 25 分鐘即可。將蛋糕倒扣放涼， 橫向切成7 片(底、面兩層不要， 即共五片蛋糕)。
[b]咖啡牛油忌廉[/b]
(1) 用打蛋器將牛油及糖霜打至軟身。
(2) 加入咖啡精或咖啡拌勻即成。
[b]軟心朱古力[/b]
(1) 將朱古力隔熱水溶解。
(2) 拌入淡忌廉， 攪勻。
[b]組合蛋糕做法：[/b]
(1) 先放第一塊海綿蛋糕於正方形模底部， 塗上一層軟心朱古力。
再放第二塊海綿蛋糕， 塗上一層咖啡牛油忌廉。
(2) 重複(1 )。然後放上最後一片海綿蛋糕，上面塗一層咖啡牛油忌廉， 抹平。再均勻淋上一層朱古力醬。放進雪櫃凝固。
[b]裝飾[/b]
(1) 將珊瑚糖放入焗爐， 200 度焗約15 分鐘， 取出待涼備用。
(2) 將蛋糕從雪櫃取出， 起出餅模。可隨自己喜好放白朱古力、放上珊瑚糖及金箔即成。
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