西班牙海鮮飯
[b]材料及份量:[/b](2-3人份量)
米 300g
chorizo西班牙腸(切粒) 半條
洋蔥(切粒) 1個
蒜頭(切粒) 6粒
蕃茄(切粒) 1個
青/紅/黃椒(切粒) 1-2個
(預留半個切條放於飯面裝飾)
海鮮 適量
檸檬 1個
[b]調味料:
[/b]saffron 少許
paprika 1茶匙
橄欖油 適量
清湯 適量
(湯與米的比例=1杯米:1.25杯水)
[b]製法:
[/b]1.倒雞湯入平底鑊,加入saffron,煮滾盛起備用
2.用大火加橄欖油,將洋蔥同蒜炒香,加入chorizo,炒至金黃再加入青椒及蕃茄,最後加入米
3.加入清湯後可以轉中火,再加入海鮮材料及已切條的青椒作點綴
4.若火力未夠可以用蓋,蓋5-10分鐘讓海鮮煮熟及收乾水即可
5.最後加入檸檬,關火等5分鐘可進食
[b]小貼士 ：[/b]
1.盡量令到米粒在平底鑊內平均分佈,下了米後盡量不要翻炒米粒
2.選材方面最主要用PAELLA米,如果難搵就可以用arborio rice,而saffron亦不可缺少
3.配料可隨喜好加上雞肉
4.如選用較難熟的海鮮,如魷魚,最好在加米前先炒一會
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