日式雞蛋布丁
材料：(可以做到10個牛奶--------------------------------800ml
蛋黃--------------------------------4隻
砂糖--------------------------------50g + 30g
魚膠粉------------------------------25g
無糖可可粉-------------------------2湯匙
1) 砂糖30g及魚膠粉先拌勻。
2) 牛奶和剩下的50g砂糖用小火煮至砂糖溶化就可以熄火。
3) 趁熱邊加入魚膠糖邊拌至魚膠糖完全溶解。
4) 蛋黃拌發均勻。
5) 待牛奶下降至 80c 左右(不燙手)，一邊加入蛋黃邊拌至完全均勻。
6) 用濾網隔去雜質。
7) 取出一小杯，加入可可粉拌至可可粉完全溶解。(可逐少加入，可可粉會不易起粒粒)
8) 每個容器內放約一湯匙可可溶液，入雪櫃冷藏半小時至凝固。
9) 取出加入牛奶溶液，放入雪櫃冷藏約2小時至凝固。
10) 脫模後即成。 多謝分享 星期日試下先 謝謝分享ar~~~~~~~~~
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