南瓜批 (Pumpkin Pie
[table=98%][tr][td]成份:[/td][/tr]
[tr][td]餡料:
a 自製南瓜泥 350g(水份多寡會影響糊料濕度)
b 無鹽牛油 20g
c 細砂糖 60g(可再增加)
d 蛋黃 3個
e 檸檬汁 50g
f 橙皮磨碎 1顆份(不要磨到白色味苦部分)
g 橙白蘭地酒 1大匙
h 鮮牛油 90g (也可減少一些)
i 粟粉 1大匙(若糊料夠濃. 可省略) [/td][/tr]
[/table][table=98%]
[tr][td]步驟:[/td][/tr]
[tr][td]
焗爐預熱 200度c
1. 先準備批皮. 若怕批底不易烤熟. 可預先戳數個洞用350度f/175度c 烘烤10分鐘. 放一旁待涼.(一般只要批皮不太厚. 不需要預烤. ).
2. 取一缸盆. 放入南瓜泥. 砂糖. 牛油. 蛋黃. 用打蛋器攪拌均勻.
3. 加入檸檬汁. 橙皮屑. 橙利口酒. 充份混合均勻.
4. 最後加入鮮牛油拌勻. 再添加一大匙粟粉拌勻. (口感稍微不同). 此即為餡料.
5. 將餡料倒入已鋪批皮的批盤中.(邊緣可塗上蛋汁較易上色) 將剩餘批皮用餅乾模切花裝飾. 批盤放焗爐下層用200度c烤10分鐘. 轉180度c烤30~40分鐘.
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[/table] 多謝分享 星期日試下先 謝謝分享ar~~~~~~~~~
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