我家私房菜 - 啫啫滑雞煲
[b][img]http://lifestyle.etnet.com.hk/column/images/stories/94/2011/12/1228S1.jpg[/img][/b][b]材料(2人份量)：[/b]
雞 半隻、乾蔥頭 6粒 (去衣洗淨)、蒜頭2粒(切片)、薑片 3片、蔥段6條(留起一半後落)、洋蔥1/4個(切角)、甘筍 數片、冬菇 4朵(預先浸軟及調味)、芫茜 少許
[b]雞醃料 :[/b]
雞粉1/4茶匙、生抽 1湯匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、粟粉 半茶匙、 麻油 少許
調味料：紹興酒 1茶匙、磨豉醬 1茶匙、雞粉 1/4茶匙、砂糖 1/4茶匙、蠔油 2湯匙、熱水 4湯匙
[b]做法 :[/b]
1.雞洗淨，斬件，加入醃料醃15分鐘。
2.冬菇浸軟去蒂，加入少許砂糖及菜油拌勻，大火蒸20-30分鐘，備用。
3.燒熱鑊，落2至3湯匙油，將雞件煎至8成熟 (或泡油)，盛起瀝油。
4. 加入1湯匙油入砂鍋內燒熱，先爆香蔥頭、蒜片、薑片、蔥段，然後再加入洋蔥及甘筍片炒一會，再將雞件加入爆炒，注入紹興酒，將餘下的調味料及冬菇加入炒勻。
5.放上適量蔥段及芫茜，蓋上鍋蓋大火煮5分鐘至滾起，原煲上枱。 我鍾意撈飯 我至愛{:4_34:} 好正呀 好想食呀 想食吖~~~ 好正呀！宜家就想食~~~
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