咖啡是這樣制成的
埃塞俄比亞有一個地方叫卡法（Kafa）。當地居民曾發現牛羊吃了一種長小紅豆的植物後變得興奮不已、力大無窮。後來，人們就開始采摘並有意識地種植它，把Kafa當作糧食、飲料和藥品，而世人慢慢地就把Kafa默認為Coffee了。那一串串咖啡櫻桃讓埃塞的每個角落、空氣中都彌散著咖啡的香。在傳統埃塞俄比亞家庭，每天都會有2~3次的咖啡時間，並擁有有形形色色的飲用禮節或儀式，咖啡傳統文化強力地支撐著國家的咖啡種植。
這裡出產的咖啡屬於阿拉伯種，品類眾多：哈勒爾、摩卡、耶加雪飛、西莫達等等，其中哈勒爾是眾多品種中的佼佼者。
有趣的是，雖然埃塞是咖啡的發源地，但埃塞俄比亞的咖啡器卻是意大利人留下的。19世紀末，意大利人占領了埃塞，走後卻給埃塞留下了他們的咖啡器和意大利面。
埃塞是非洲最大咖啡生產國和出口國，也是世界第六大咖啡生產國。在這裡，有大大小小很多的咖啡工坊。恪守著“優質咖啡應該像純種馬一樣純”這個理念，咖啡工坊依循著傳統的制作工藝，因此那奇妙的味道才能至今還那麼地醇正。從青澀的咖啡豆到醇香濃郁的咖啡，中間要經過水洗、晾曬、烘培、研磨等一系列加工環節，其中烘培的環節最為關鍵。有意思的是，埃塞俄比亞人還將馬匹照片放在咖啡包裝上，以表示咖啡的純正。 超愛飲咖啡~ 原來不簡單
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