我家私房菜 - 星州炒米
[img]http://columns.etnet.com.hk/column/images/stories/94/2011/11/1123s1.jpg[/img]之前學了兩款西餐菜色，今期就教授中式麵食-星州炒米。這款麵食在節日都能大派用場。
大家有時間都可以在假日嘗試一下！
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[b]材料：[/b]
乾米粉 2個、急凍海蝦150克、銀芽100克、叉燒150克(切絲)、洋蔥1/2個(切絲)、青椒1/2個 (切絲)、韭黃100克、雞蛋1個(拂勻)
粟粉水：1/4茶匙粟米 + 1/2茶匙清水
蝦仁調味：幼鹽1/4茶匙、胡椒粉 少許
調味料：黃薑粉1茶匙、咖喱粉1/2茶匙、砂糖1/4茶匙、雞粉1/2茶匙
[p=30, 2, center][img]http://columns.etnet.com.hk/column/images/stories/94/2011/11/1123s3.jpg[/img][/p][p=30, 2, center][img]http://columns.etnet.com.hk/column/images/stories/94/2011/11/1123s4.jpg[/img][/p]
[b]做法：[/b]
1叉燒切絲，備用。
2.燒熱一鍋熱水，加入米粉，用大火煮4-5分鐘，盛起瀝乾水及用清潔毛巾蓋住，焗5-8分鐘。
3.蝦仁加入醃料，汆水備用。
4.芽菜可以用煲米粉的水汆水1-2分鐘，盛起備用。
5.雞蛋可以加入少許粟米水，拂打一會，放入平底鑊，煎熟後捲起切絲。
6.燒熱鑊，落油2湯匙，順序炒香洋蔥、青椒、蝦仁、叉燒。加入米粉及調味料，炒勻。另加入2-3湯匙熱水，加鑊蓋焗1-2分鐘，或至米粉軟身。
[b]韋太小貼士：[/b]
如怕不能完全炒勻黃薑粉及咖哩粉，可預先用1茶匙清水將粉調開成水狀才炒。
[b]轉自 etnet 經濟通 生活副刊[/b]
[url=http://columns.etnet.com.hk/column/index.php/life/homecooking/7069][b]http://columns.etnet.com.hk/column/index.php/life/homecooking/7069[/b][/url] 自己煮得唔好 星州炒米真係好好食 好味呀~ [b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=735996&ptid=25137]2#[/url] [i]pollywpy[/i] [/b]
你講得好ARM 呀, 呢個出面好食好多的 [b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=768545&ptid=25137]5#[/url] [i]CyndiFok[/i] [/b]
唔知點解 [b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=769051&ptid=25137]6#[/url] [i]pollywpy[/i] [/b]
我估我地無咩手力去炒米粉, 同唔夠火力, 始終人地一日煮幾拾次, 我地一日都未必煮到一次, 係差D工架 [b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=769571&ptid=25137]7#[/url] [i]CyndiFok[/i] [/b]
真係火喉問題 我好鍾意食星州炒米~~~不過自己煮未必咁好味~~ [b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=733253&ptid=25137]1#[/url] [i]rila88[/i] [/b]
好想食
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