Lady Qooza Forum's Archiver

everyokiu6 發表於 2011-11-24 11:46 AM

[b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=733183&ptid=24988]40#[/url] [i]EricaWu[/i] [/b]

去了骨的雞件本身就浸完才拿出來斬件才入壼, 用碟上諗係為咗省洗壼功夫, 不再入壼浸咁多時間, 而且淡味咗!

諗雞皮爽都係用港式過冷河的方法才成 ...

EricaWu 發表於 2011-11-24 11:51 AM

[quote]回復  EricaWu

去了骨的雞件本身就浸完才拿出來斬件才入壼, 用碟上諗係為咗省洗壼功夫, 不再入壼 ...
[size=2][color=#999999]everyokiu6 發表於 2011-11-24 11:46 AM[/color] [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=733191&ptid=24988][img]http://lady.qooza.hk/forum/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]


    佢應該喺斬完至入壺浸掛, D雞吸左好多酒味架, 唔飲得酒既都食唔到, 如果話用港式方法令雞皮爽, 咁點解白切雞又會有脂肪同埋都無會咁透咁爽架喎...

inkgelyuen 發表於 2011-11-24 01:32 PM

[quote]回復  inkgelyuen

柯仔麵線的湯杰點, 好以湯羹咁, 幾靚! 你說的上海幼麵是配酸辣湯那種嗎?
[size=2][color=#999999]everyokiu6 發表於 2011-11-23 09:45 PM[/color] [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=732067&ptid=24988][img]http://lady.qooza.hk/forum/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
酸辣湯d麵ok呀! 但有種再幼d架! 我平日去食叫上海幼麵囉!
台灣o個d麵線,福建都有架! 叫麵線糊

inkgelyuen 發表於 2011-11-24 01:39 PM

[quote]酒可以燒脂嘛, 出面有好多醉雞其實都只係浸左一晚又落得小酒去浸D酒都唔入味, 以前TST既霸王山庄 ...
[size=2][color=#999999]EricaWu 發表於 2011-11-24 11:15 AM[/color] [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=733147&ptid=24988][img]http://lady.qooza.hk/forum/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
我都鍾意食醉雞,好香同好滑,但又冇乜研究喎! 下次食再留意下先
不過出去食醉雞都好細碟o既..

everyokiu6 發表於 2011-11-24 03:25 PM

[i=s] 本帖最後由 everyokiu6 於 2011-11-24 06:37 PM 編輯 [/i]

[b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=733195&ptid=24988]42#[/url] [i]EricaWu[/i] [/b]

剛摷過書, 以我總結原來係雞件和雞倦之分, 分別是一先一後切, 最緊要係先放涼了!

食店的獨門處理諗都係秘密囉! 好似玻璃蝦咁, 都經過特別處理吧!

everyokiu6 發表於 2011-11-24 03:27 PM

[i=s] 本帖最後由 everyokiu6 於 2011-11-24 03:28 PM 編輯 [/i]

[b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=733380&ptid=24988]43#[/url] [i]inkgelyuen[/i] [/b]

福健的麵線糊有什麼餸架, 在那裏可吃到呢? 超市有買日本出的白色麵線, 口感都幾幼滑架! ^^

everyokiu6 發表於 2011-11-24 03:28 PM

[b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=733407&ptid=24988]44#[/url] [i]inkgelyuen[/i] [/b]

簡單的通常都 $40.- 個餐!

mayoyo44 發表於 2011-11-25 12:11 AM

[b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=733133&ptid=24988]37#[/url] [i]everyokiu6[/i] [/b]


    都可以試下既

TingTingTsang 發表於 2011-11-25 09:53 AM

好想食個醉雞!!!

TingTingTsang 發表於 2011-11-25 09:54 AM

[quote]回復  human030

我都鐘意食炸魷魚, 油新鮮時鬆脆勁正! 不過有時鹹咗D!
[size=2][color=#999999]everyokiu6 發表於 2011-11-22 01:09 PM[/color] [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=729394&ptid=24988][img]http://lady.qooza.hk/forum/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]


    但下午茶33蚊超抵ar!!!柯仔麵線好正!

everyokiu6 發表於 2011-11-25 11:38 AM

[b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=735061&ptid=24988]49#[/url] [i]TingTingTsang[/i] [/b]

新鮮醉雞幾正架! ^^ 雪雞都 OK, 價錢夠低! 台式餐廳還有其他款式, 不少食客! ^^

EricaWu 發表於 2011-11-25 12:39 PM

[quote]我都鍾意食醉雞,好香同好滑,但又冇乜研究喎! 下次食再留意下先
不過出去食醉雞都好細碟o既..
[size=2][color=#999999]inkgelyuen 發表於 2011-11-24 01:39 PM[/color] [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=733407&ptid=24988][img]http://lady.qooza.hk/forum/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]


    有好多既醉雞其實都唔係浸左好耐, 只係喺要上枱再淋D酒上去等D酒味濃D咁, 但係肉質就無酒味...

everyokiu6 發表於 2011-11-25 06:23 PM

[b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=735340&ptid=24988]52#[/url] [i]EricaWu[/i] [/b]

咁都係浸好食D ^^ 係醃既時候都可加些花雕酒調味!

EricaWu 發表於 2011-11-26 10:44 AM

[quote]回復  EricaWu

咁都係浸好食D ^^ 係醃既時候都可加些花雕酒調味!
[size=2][color=#999999]everyokiu6 發表於 2011-11-25 06:23 PM[/color] [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=735853&ptid=24988][img]http://lady.qooza.hk/forum/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]


    可能我鍾意飲酒, 所以覺得佢浸喺壺入味好多, 上枱都唔會揮發晒D酒香...

meilambb 發表於 2011-11-26 07:38 PM

我想食魷魚鬆脆

meilambb 發表於 2011-11-26 07:39 PM

[quote]有好多既醉雞其實都唔係浸左好耐, 只係喺要上枱再淋D酒上去等D酒味濃D咁, 但係肉質就 ...
[size=2][color=#999999]EricaWu 發表於 2011-11-25 12:39 PM[/color] [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=735340&ptid=24988][img]http://lady.qooza.hk/forum/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]


    醉雞係用咩酒浸?

everyokiu6 發表於 2011-11-26 09:02 PM

[b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=737716&ptid=24988]55#[/url] [i]meilambb[/i] [/b]

係呀, 又夠大份, 好低!

everyokiu6 發表於 2011-11-26 09:03 PM

[b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=736982&ptid=24988]54#[/url] [i]EricaWu[/i] [/b]

可能係間中食醉雞, 酒味對我都幾新鮮! 幾香! ^^

wither1234 發表於 2011-11-26 11:46 PM

得閒去試上先

everyokiu6 發表於 2011-11-27 11:27 AM

[b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=738161&ptid=24988]59#[/url] [i]wither1234[/i] [/b]

好呀! 間中食吓有特別味道的食物感覺幾新鮮!

EricaWu 發表於 2011-11-27 12:17 PM

[quote]醉雞係用咩酒浸?
[size=2][color=#999999]meilambb 發表於 2011-11-26 07:39 PM[/color] [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=737717&ptid=24988][img]http://lady.qooza.hk/forum/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]


    唔知喎, 我諗係紹興酒掛...

TingTingTsang 發表於 2011-11-27 05:05 PM

[quote]回復  TingTingTsang

新鮮醉雞幾正架! ^^ 雪雞都 OK, 價錢夠低! 台式餐廳還有其他款式, 不少食客! ^^
[size=2][color=#999999]everyokiu6 發表於 2011-11-25 11:38 AM[/color] [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=735288&ptid=24988][img]http://lady.qooza.hk/forum/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]


    下星期會去台灣,唔知有冇呢?

everyokiu6 發表於 2011-11-27 06:24 PM

[b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=739086&ptid=24988]62#[/url] [i]TingTingTsang[/i] [/b]

一定有, 第一個找到的食譜就是台灣的, 哈! 哈! 旅途愉快!

wither1234 發表於 2011-11-28 11:52 AM

[b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=738698&ptid=24988]60#[/url] [i]everyokiu6[/i] [/b]


    都係，獎勵下自己

inkgelyuen 發表於 2011-11-28 01:24 PM

[quote]有好多既醉雞其實都唔係浸左好耐, 只係喺要上枱再淋D酒上去等D酒味濃D咁, 但係肉質就 ...
[size=2][color=#999999]EricaWu 發表於 2011-11-25 12:39 PM[/color] [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=735340&ptid=24988][img]http://lady.qooza.hk/forum/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
如果浸到d肉都有酒味,真係不得了呀! 但出面食未必肯花咁多時間/功夫去整啦!

EricaWu 發表於 2011-11-29 12:05 PM

[quote]如果浸到d肉都有酒味,真係不得了呀! 但出面食未必肯花咁多時間/功夫去整啦!
[size=2][color=#999999]inkgelyuen 發表於 2011-11-28 01:24 PM[/color] [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=740928&ptid=24988][img]http://lady.qooza.hk/forum/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]


    所以就話好難食到囉...不過佢依家好似都唔係咁整了...

meilambb 發表於 2011-11-29 12:44 PM

[quote]唔知喎, 我諗係紹興酒掛...
[size=2][color=#999999]EricaWu 發表於 2011-11-27 12:17 PM[/color] [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=738764&ptid=24988][img]http://lady.qooza.hk/forum/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]


    紹興酒味道好濃呀

EricaWu 發表於 2011-11-29 12:45 PM

[quote]紹興酒味道好濃呀
[size=2][color=#999999]meilambb 發表於 2011-11-29 12:44 PM[/color] [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=742944&ptid=24988][img]http://lady.qooza.hk/forum/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]


    但係要咁至好味架喎...

meilambb 發表於 2011-11-29 12:50 PM

[quote]回復  meilambb

係呀, 又夠大份, 好低!
[size=2][color=#999999]everyokiu6 發表於 2011-11-26 09:02 PM[/color] [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=737850&ptid=24988][img]http://lady.qooza.hk/forum/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]


    睇多次都流口水呀

everyokiu6 發表於 2011-11-29 05:16 PM

[quote]紹興酒味道好濃呀
[size=2][color=#999999]meilambb 發表於 2011-11-29 12:44 PM[/color] [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=742944&ptid=24988][img]http://lady.qooza.hk/forum/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]

煮時覺得酒味好濃, 有點醉咁, 不過最後唔係好濃味咋!

inkgelyuen 發表於 2011-12-1 01:05 PM

[quote]所以就話好難食到囉...不過佢依家好似都唔係咁整了...
[size=2][color=#999999]EricaWu 發表於 2011-11-29 12:05 PM[/color] [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=742758&ptid=24988][img]http://lady.qooza.hk/forum/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
所以如果自己識整就最好,少少錢就整到D好味o既野食,不過只係未必有咁o既心機

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