Lady Qooza Forum » Dining » 米酒的一些好方法

mayoyo44 發表於 2011-11-5 12:00 AM

米酒的一些好方法

炒蛋更鬆軟 !
炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。
另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。
以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。
倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。
起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。
增加肉鮮度
煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。
牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。
3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。
蠟肉更陳香
蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。魚翅部分則具有平衡腥味的效果。
肉質更滑嫩
買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。
分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。
用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。
海鮮可去腥
米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。
用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。
在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。
發揮魚香味
將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。
當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。
煎魚不沾鍋
用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。
入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。
可快速解凍
冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，
魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。
身體保健
水分不流失
冬天到了手腳容易冰冷的人，可用100克
的水加2克米酒的比例當水喝，
喝起來不但沒有酒味，還有防止體內水份流失功效。
搓揉消瘀血
將薑片用刀背稍為拍碎後，加入米酒靜置40分。
泡過酒的薑片放入紗布內，在傷部搓揉即可。
減緩香港腳
有香港腳的人可用米酒沾濕棉花，將棉花放在香港腳的部位再穿上襪子，
有殺菌與稍微減緩香港腳症狀的功能。
米酒內含酒石酸有軟化角質的功效，用米酒沾濕棉花放在香港腳處，
適用於糜爛型的香港腳，但不適用於水泡型或角化型的患者。

sandyh 發表於 2011-11-5 12:21 AM

減緩香港腳都得?

mayoyo44 發表於 2011-11-5 12:22 AM

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    可能係啦

elaine20326 發表於 2011-11-5 12:28 AM

屋企長備

kingkingsze 發表於 2011-11-5 06:51 PM

未試過tim

CyndiFok 發表於 2011-11-6 12:43 AM

估唔到香港腳都得

mayoyo44 發表於 2011-11-6 12:45 AM

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    我都係呀

mayoyo44 發表於 2011-11-6 12:45 AM

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    可能有酒精啦!

CyndiFok 發表於 2011-11-6 12:49 AM

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   係wo, 我都諗唔到!米酒都好似好高濃度咁

mayoyo44 發表於 2011-11-6 12:50 AM

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    應該同酒精差唔多!

CyndiFok 發表於 2011-11-6 12:52 AM

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   咁高的!d人仲話飲米酒{:4_45:}

mayoyo44 發表於 2011-11-6 12:53 AM

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    飲米酒應該好易醉!

CyndiFok 發表於 2011-11-6 12:59 AM

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   都係嗰d好鐘意飲酒的人至咁講, 一般人頂唔信lu

mayoyo44 發表於 2011-11-6 01:00 AM

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    所以飲米酒既酒杯通常好細~

CyndiFok 發表於 2011-11-6 01:05 AM

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   你咁講起, 我至醒起細細個見人係咁飲, 但都好多年無見過人地咁飲lu

mayoyo44 發表於 2011-11-6 01:06 AM

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    我都係呀!

picniclau 發表於 2011-11-8 01:54 AM

煎魚不沾鍋 / 可快速解凍, 呢2個要試試先!

picniclau 發表於 2011-11-8 01:55 AM

[quote]回復  mayoyo44


   你咁講起, 我至醒起細細個見人係咁飲, 但都好多年無見過人地咁飲lu
[size=2][color=#999999]CyndiFok 發表於 2011-11-6 01:05 AM[/color] [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=695358&ptid=24126][img]http://lady.qooza.hk/forum/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]


可能以前唔興飲啤酒!

CyndiFok 發表於 2011-11-8 12:24 PM

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   可能係, 同追酒飲都唔定

TingTingTsang 發表於 2011-11-8 01:22 PM

[quote]減緩香港腳都得?
[size=2][color=#999999]sandyh 發表於 2011-11-5 12:21 AM[/color] [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=693257&ptid=24126][img]http://lady.qooza.hk/forum/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]


    用醋都得ga

human030 發表於 2011-11-8 11:25 PM

[quote]減緩香港腳都得?
[size=2][color=#999999]sandyh 發表於 2011-11-5 12:21 AM[/color] [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=693257&ptid=24126][img]http://lady.qooza.hk/forum/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]


   我聽過人用過==

mayoyo44 發表於 2011-11-9 12:01 AM

[b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=700002&ptid=24126]20#[/url] [i]TingTingTsang[/i] [/b]


    好似有D怪

sandyh 發表於 2011-11-9 12:08 AM

[b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=701363&ptid=24126]21#[/url] [i]human030[/i] [/b]


    成功嗎?

TingTingTsang 發表於 2011-11-9 02:28 PM

[quote]回復  TingTingTsang


    好似有D怪
[size=2][color=#999999]mayoyo44 發表於 2011-11-9 12:01 AM[/color] [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=701422&ptid=24126][img]http://lady.qooza.hk/forum/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]


    但真係有效!

TingTingTsang 發表於 2011-11-9 02:28 PM

[quote]我聽過人用過==
[size=2][color=#999999]human030 發表於 2011-11-8 11:25 PM[/color] [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=701363&ptid=24126][img]http://lady.qooza.hk/forum/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]


    佢用左有冇效?

mayoyo44 發表於 2011-11-10 12:07 AM

[b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=702519&ptid=24126]24#[/url] [i]TingTingTsang[/i] [/b]


    有效就好啦

puiyann 發表於 2011-11-10 09:07 PM

會吾會醉牙

mayoyo44 發表於 2011-11-11 12:05 AM

[b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=705537&ptid=24126]27#[/url] [i]puiyann[/i] [/b]


    應該唔會掛

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